Pie de fruta con Leche Condensada Untable
Ingredientes
Ingredientes masa:
- 100 g mantequilla sin sal
- 100 g azúcar flor
- 4 und yemas
- 250 g harina
- 3 Cc vainilla
- 1 pizca de sal
*Leche condensada con limón:
- 800 g Leche Condensada untable Nestlé
- 200 ml jugo de limón recién exprimido
- Zeste de limón
*Merengue Suizo:
- 150 g Claras de huevo
- 300 g Azúcar granulada
Preparación
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1* Para la masa:
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2- En un bowl, mezcla la mantequilla junto con el azúcar flor y mezcla hasta formar una crema pálida.
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3- Continúa cremando y agrega las yemas, mezcla muy bien, finalmente agrega la harina y esencia de vainilla. Cubre con film y refrigera 1 hora. Después divide la masa en dos partes y estira con un espesor de 4 mm aprox. Cubre 2 moldes de 20 cm, pincha con un tenedor y hornea a 180° C por 18 minutos hasta dorar levemente. Para la versión de chocolate, reemplaza 30g de harina pot cacao amargo en polvo.
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4* Para la masa:
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5- En un bowl, mezcla la harina junto con el azúcar flor y zeste de limón, luego incorpora la mantequilla fría en trozos y frota con tus dedos hasta formar una miga.
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6- Continúa trabajando la masa y agrega pequeñas cantidades de agua fría sólo hasta lograr una masa compacta. Cubre con film y refrigera 15 min. Después divide la masa en dos partes y estira con un espesor de 4 mm aprox. Cubre 2 moldes de 20 cm, pincha con un tenedor y hornea a 180° C por 18 minutos hasta dorar levemente.
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7* Para el relleno:
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8- Mezcla la leche condensada untable Nestlé con el jugo de limón, revolviendo hasta incorporar completamente, vierte sobre la masa horneada fría y alisa con una espátula.
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9* Para el Merengue Suizo:
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10- En un bowl incorpora las claras, azúcar y lleva a baño María hasta disolver los cristales de azúcar, bate a velocidad máxima hasta triplicar volumen.
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11- Cubre cada pie con el merengue y decora a gusto.
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12* Para el pie de frambuesa, reemplaza el jugo de limón por 50g de pulpa de frambuesa o mermelada si prefieres.
EQUIPO DE CHEFS
En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.
Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.
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