Muffins de zanahoria, miel y frutas

Name: Muffins de zanahoria, miel y frutas
Total time: 3600 s

Tiempo de preparación
60 min
Cantidad de porciones

6

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Ingredientes

Receta:

260 gr harina integral
1/2 cdita bicarbonato de sodio
2 cditas polvo de hornear Imperial Nestlé.
1/4 cdita sal
1 cdita canela
1/4 nuez moscada en polvo.
125 cc leche
1/2 cda jugo de limón
2 huevos
80 ml aceite de coco
160 gr miel
1 cda esencia de vainilla
165 gr zanahoria rallada
60 gr nueces picadas
50 gr cranberries
Ralladura de media naranja

*Para el glaseado.

170 gr de queso Philadelphia
40 gr de miel
Frutas y mostacillas para decorar.

Preparación

1

*Para los muffins:
2

En un bowl agregar todos los ingredientes secos, primero la harina, luego el bicarbonato, los polvos de hornear, sal, canela y nuez moscada.
3

Aparte en otro bowl mezclar los ingredientes líquidos. Primero la leche, luego el jugo de limón, los huevos, el aceite de coco, la miel y la esencia de vainilla. Revolver con ayuda de un batidor de varilla.
4

Incorporar la mezcla líquida al bowl de los ingredientes secos y unir. Incorporar la zanahoria rallada, las nueces, los cranberries y la ralladura de naranja. -Continuar revolviendo hasta que la mezcla quede homogénea.
5

Llevar a moldes individuales, previamente enharinados y enmantequillados o bien traspasar la mezcla a cápsulas de papel.
6

Hornear a 170 grados por 25 minutos.
7

Una vez listos, dejar enfriar.
8

*Para el glaseado
9

Mezcla 170 gr de queso crema y 40 gr de miel.
10

Cubrir la superficie con el glaseado y decorar con frutas.

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