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Cheesecake estilo New York

Cheesecake estilo New York relleno con frutos rojos como fresas, arándanos y mermelada de mora
Cheesecake estilo New York relleno con frutos rojos como fresas, arándanos y mermelada de mora

Descubre el encanto atemporal del Cheesecake estilo New York, un clásico que nunca pasa de moda. Con su base de galletas crujientes, un relleno de frutas variadas y una capa de salsa deliciosa que puedes personalizar al gusto, este postre es la definición de sofisticación.

Perfecto para chefs pasteleros que buscan impresionar a sus clientes con una receta tradicional elevada al nivel de excelencia. ¡Añádelo a tu menú y cautiva corazones con cada bocado de esta delicia irresistible!

Recuerda ajustar las cantidades para satisfacer altas demandas

Ingredientes
Caja de Galleta Molida NESTLÉ® María en presentación de 4.5kg
Para la base de galletas:
  • 280 g de Galleta MARÍA Molida NESTLÉ®
  • 30 g de mantequilla
Para el relleno:
  • 750 q de queso crema
  • 200 g de azúcar granulada
  • 1 yema
  • 2 huevos
  • 180 g de crema NESTLÉ®
  • 20 g maicena
  • 10 ml jugo de limón
  • 1 cda de esencia de vainilla
Para la salsa:
  • 200 g berries congelados
  • 100 g azúcar granulada
Preparación
  • 1
    * Para la base:
  • 2
    Procesa las galletas hasta tener un polvo fino, mezcla con mantequilla derretida, obtendrás una textura de arena mojada. Distribuye la mezcla en la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, prensa con una cuchara.
  • 3
    Lleva a horno por 8 min a 180°C, reserva.
  • 4
    * Para el relleno:
  • 5
    Crema el queso a temperatura ambiente con el azúcar hasta disolver grumos.
  • 6
    Agrega huevos y yemas, mezcla hasta incorporar.
  • 7
    Disuelve la maicena con el jugo de limón y agrega junto con la crema y la vainilla. Vierte sobre la base de galleta reservada.
  • 8
    Hornea en horno bajo 150° C por 45 minutos.
  • 9
    Para la salsa:
  • 10
    Cocinar el azúcar granulado con berries durante 5 minutos hasta que adquiera el punto de salsa (textura suave)
  • 11
    Deja enfriar la salsa y utilízala para cubrir por completo el Cheesecake estilo New York, decorando a tu gusto

Tip culinario: 

  • Una vez esté listo, apaga el horno y deja la base de galletas en el interior hasta que enfrié completamente. 
  • Sugerimos refrigerar el Cheesecake estilo New York unas horas antes de desmoldar. 

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

Preguntas frecuentes

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Caja de Galleta Molida NESTLÉ® María en presentación de 4.5kg

NESTLÉ® MARÍA Galleta Molida 4.5kg

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