Ceviche Mixto Acompañado de Suspiro Limeño

Marca
Tiempo de preparación
40 min
Dificultad
Intermedio
Cantidad de porciones

4

¡Prepárate para el verano con nuestro exquisito Ceviche Mixto!

En Nestlé Professional, te invitamos a sumar este plato estrella a tu menú.

El Ceviche Mixto es una sinfonía de sabores frescos y mariscos exquisitos. Con nuestra receta, podrás sorprender a tus clientes con un plato refrescante y lleno de sabor que destaca por su frescura y calidad.

Pero hay más, para darle un toque especial a tu ceviche, te recomendamos acompañarlo con nuestra salsa "Suspiro Limeño" hecha con Leche Condensada Nestlé. Esta salsa cremosa y dulce añade un contraste perfecto a los sabores cítricos y picantes del ceviche, creando una experiencia gastronómica inolvidable.

No pierdas la oportunidad de impresionar a tus clientes con esta combinación única. Agregá el Ceviche Mixto a tu menú de verano y acompañalo con nuestra irresistible salsa "Suspiro Limeño".

¡Sorprendé y deleitá a todos con esta explosión de sabores inigualable!

Ingredientes

NESTLÉ® LECHE CONDENSADA 4,5 kg

Leche de tigre

Jugo de 3 limones sutiles 🍋
30 grs de cebolla morada
1 diente de ajo 🧄
1 trozo de jengibre
1 trozo de rocoto
Par de hojas de cilantro
Trozos de pescado (despunte)
100 ml de Leche evaporada ideal
Sal y pimienta 🧂
Hielo 🧊

Ceviche mixto

150 grs de Salmón fresco
150 grs de Reineta o pescado blanco fresco
150 grs de camarones
100 grs de anillos de calamares
200 ml de Leche de tigre
35 grs de cebolla morada en juliana
35 grs de pimentones en juliana
1 cucharadita de ají amarillo y rocoto en brunoise
½ cucharadita de cilantro picado
50 grs de maíz peruano cocido

Suspiro limeño:

395 gr de Leche Condensada NESTLE® 🥣
395 gr de Leche Evaporada Ideal
3 yemas de huevo
3 claras de huevo
120 grs de azúcar granulada
Canela molida
*Oporto (opcional)

Preparación

1

Preparación leche de tigre:
2

Unir todos los ingredientes y reposar en frio por 20 minutos aproximadamente.
3

Preparación:
4

En un bowl mezclar todos los productos del mar junto a la leche de tigre. Adicionar las verduras y rectificar sazón. Terminar con un poco de Cancha frito
5

Preparación suspiro limeño:
6

En una olla agregar la Leche Condensada y Evaporada, llevar a fuego medio hasta calentar. Templar las yemas con un poco del liquido caliente y agregar a la olla. Cocer a fuego bajo hasta espesar ligeramente, revolviendo constantemente para evitar que se pegue.
7

Retirar y enfriar.
8

Merengue
9

Hacer una merengue suizo o italiano en caso de que quieras incorporar el oporto al merengue.
10

Decorar el suspiro con abundante merengue y espolvorear ligeramente canela en polvo en la superficie.