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Charlotte de chocolate

Charlotte de chocolate y fresas elaborado con IDEAL® Cremosita, Cocoa D'ONOFRIO® y Cobertura Bitter
Charlotte de chocolate y fresas elaborado con IDEAL® Cremosita, Cocoa D'ONOFRIO® y Cobertura Bitter
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    11

Prepara esta deliciosa Charlotte de chocolate, un clásico que encanta a todos los paladares. Combina la riqueza, sabor, consistencia y calidad de los productos de NESTLÉ PROFESSIONAL®, asegurando que cada bocado sea un deleite. ¡Eleva tus creaciones culinarias a un nivel superior y haz que tu negocio destaque con este postre elegante y exquisito!

Ingredientes
Cobertura sabor a chocolate Bitter Nestlé en presentación de 500 g
Cobertura Bitter NESTLÉ®
Para la bizcotela
  • 200 g Azúcar blanca
  • 8 und Huevos
  • 5 ml Esencia de vainilla
  • 2 g Cremor tártaro
  • 420 g Harina preparada
  • 90 g Maicena
  • 15 g Polvo de hornear
Para el keke de chocolate
  • 1 und Huevo
  • 120 ml Aceite vegetal
  • 125 ml IDEAL® Cremosita
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 140 g Harina preparada
  • 1 g Bicarbonato de sodio
  • 25 g Cocoa D'ONOFRIO®
  • 160 g Azúcar blanca
Para el mousse de chocolate
  • 400 g Cobertura Bitter NESTLÉ®
  • 100 ml IDEAL® Cremosita
  • 220 g Crema de leche
  • 10 g Colapiz
Preparación
  • 1
    Para la bizcotela:
  • 2
    En una batidora eléctrica, batir el azúcar blanca con las yemas y agregar la vainilla.
  • 3
    Batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro.
  • 4
    Cernir la harina dos veces con la maicena y polvo de hornear.
  • 5
    Mezclar todo de forma suave y envolvente.
  • 6
    Formar las bizcotelas sobre una placa engrasada y espolvorear azúcar impalpable, dejar reposar unos minutos.
  • 7
    Hornear a 170°C por 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.
  • 8
    Para el keke de chocolate:
  • 9
    Mezclar con un batidor manual los huevos, el aceite, la IDEAL® Cremosita y la esencia de vainilla.
  • 10
    Cernir la harina preparada, la Cocoa D'ONOFRIO®, el bicarbonato y sal. Finalmente agregar el azúcar y seguir mezclando un minuto más.
  • 11
    Verter en un molde de 24 cm de diámetro y hornear a 170°C por 40 minutos.
  • 12
    Dejar enfriar y desmoldar.
  • 13
    Para el mousse de chocolate:
  • 14
    Trozar la Cobertura Bitter NESTLÉ® y derretir en la IDEAL® Cremosita a baño maría o microondas.
  • 15
    Batir a punto yogurt la crema de leche y mezclar ambas preparaciones.
  • 16
    Hidratar el colapiz en agua y llevar a microondas o baño maría para lograr su disolución. Temperar con lo anterior e incorporarlo hasta obtener una crema homogénea.
  • 17
    Para el armado y decorado:
  • 18
    Perfilar el keke y colocarlo en la parte inferior de un aro de 24 cm de diámetro.
  • 19
    Verter el mousse de chocolate y refrigerar por dos horas aproximadamente.
  • 20
    Desmoldar y colocar las bizcotelas alrededor y decorar con fresas.

Tip culinario:

  1. Derretir Cobertura Bitter NESTLÉ® y cubrir las bizcotelas a la mitad.
  2. Sujetar con un lazo del color de tu preferencia.

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

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