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Keke con mousse de Chocolate NESTLÉ®

Keke de dos capas con mousse de Chocolate NESTLÉ® decorado con macarons
Keke de dos capas con mousse de Chocolate NESTLÉ® decorado con macarons
  • Dificultad
    Intermedio
  • Cantidad de porciones
    12

El Keke con Mousse de Chocolate es una delicia irresistible ideal para cualquier negocio gastronómico. Elaborado con Cobertura Bitter NESTLÉ®, este postre ofrece una experiencia única con su textura suave y su sabor intenso, perfecto para deleitar a los clientes más exigentes.

Este Keke con Mousse de Chocolate combina la suavidad de la crema de leche y la intensidad del chocolate amargo, creando un equilibrio perfecto. Ideal para restaurantes y pastelerías que buscan ofrecer un postre de alta calidad que no solo satisface, sino que también impresiona.

¡Descubre cómo esta receta indulgente puede convertirse en la joya de tu menú, ofreciendo a tus clientes una experiencia de sabor que los hará regresar por más!

Ingredientes
Cobertura sabor a chocolate Bitter Nestlé en presentación de 500 g
Cobertura Bitter NESTLÉ®
Para el keke
  • 1 und Huevo
  • 120 ml Aceite vegetal
  • 125 ml IDEAL® Cremosita
  • 1 cdta Esencia de vainilla
  • 140 g Harina preparada
  • 1 cdta Bicarbonato de sodio
  • 25 g Cocoa D'ONOFRIO®
  • 160 g Azúcar blanca
Para la crema
  • 400 g Cobertura Bitter NESTLÉ®
  • 100 ml IDEAL® Cremosita
  • 220 g Crema de leche
  • 10 g Colapis
Para el decorado
  • 100 g Cobertura Bitter NESTLÉ®
  • 2 und IDEAL® Cremosita
  • 400 g Leche Condensada NESTLÉ®
  • 40 g Cocoa D'ONOFRIO®
  • 50 g Margarina
Preparación
  • 1
    Para el keke:
  • 2
    Mezclar con un batidor manual los huevos, el aceite, la IDEAL® Cremosita y la esencia de vainilla.
  • 3
    Cernir la harina preparada, la Cocoa D'ONOFRIO®, el bicarbonato y la sal. Finalmente agregar el azúcar y seguir mezclando un minuto más.
  • 4
    Verter en un molde de 26 cm de diámetro y hornear a 170°C por 40 minutos.
  • 5
    Dejar enfriar y desmoldar.
  • 6
    Para la crema:
  • 7
    Trozar la Cobertura Bitter NESTLÉ® y derretir en la IDEAL® Cremosita a baño maría o microondas.
  • 8
    Batir a punto yogurt la crema de leche y mezclar ambas preparaciones.
  • 9
    Hidratar el colapiz en agua y llevar a microondas o baño maría para lograr su disolución.
  • 10
    Temperar con los ingredientes anteriores e incorporar hasta obtener una crema homogénea.
  • 11
    Para la armado:
  • 12
    En un aro de 20 cm de diámetro, colocar el keke de chocolate como base.
  • 13
    Verter el mousse de chocolate y refrigerar por dos horas aproximadamente. Pasado este tiempo, desmoldar.
  • 14
    Para el decorado:
  • 15
    Derretir la Cobertura Bitter NESTLÉ® con 30 ml de IDEAL® Cremosita hasta integrar los dos productos. Luego, decorar la parte superior dando un estilo de drip cake.
  • 16
    En una cacerola, añadir lo restante de la IDEAL® Cremosita y la Cocoa D'ONOFRIO® hasta lograr una integración completa.
  • 17
    Añadir la Leche Condensada NESTLÉ® y remover hasta obtener una mezcla consistente y firme.
  • 18
    Incorporar la margarina y retirar del fuego. Luego, dejar enfriar.
  • 19
    Finalmente, con la ayuda de una manga y una boquilla estrella decorar la parte superior.

Tip culinario:

  1. Concluir el decorado con macarrones rellenos o ingredientes de tu preferencia.
  2. Recuerda explorar más productos de NESTLÉ PROFESSIONAL® para elevar tus recetas. ¡Despliega tu creatividad con el respaldo de nuestros expertos!

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Leche Condensada Nestlé en bolsa de 4.5 kg

NESTLÉ® Leche Condensada 4.5kg

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