5 métodos de preparación de café ¿cómo optimizar con máquinas NESCAFÉ®?
Descubre cómo las máquinas NESCAFÉ®, con su método de infusión presurizado, agilizan la preparación de café para que brindes un servicio de calidad y eficiente.
Hay una gran variedad de métodos de preparación de café y cada uno responde a las necesidades de un público específico y de un establecimiento, a la oferta, al nivel de demanda, entre otros factores.
Pero ¿cómo ofrecer a tus clientes una experiencia cafetera eficiente y consistente? En este artículo, conoce 5 técnicas para preparar café, a qué tipo de negocios se ajusta y cómo las máquinas NESCAFÉ® hacen el proceso mucho más eficiente, consistente y de calidad superior.
Además, te contamos cómo las soluciones de alimentos y bebidas de NESTLÉ PROFESIONAL® te ayudan a optimizar el proceso y ofrecer bebidas excepcionales.
5 métodos de preparación de café para negocio
Las siguientes son las técnicas básicas de preparación de cafés, en la que incluimos el método bajo el que funcionan nuestras máquinas automáticas de café para obtener bebidas excepcionales:
1. Presión
El agua caliente a alta presión se fuerza a través del café molido finamente compactado, extrayendo rápidamente sus sabores y aceites en un corto período de tiempo (alrededor de 30 segundos).
Este método es ideal para elaborar un espresso en segundos y bebidas a base de este “café concentrado”.
- Instrumentos: Máquina de espresso, máquinas automáticas de café
- Baja a media demanda: ideal para cafeterías especializadas en espressos y bebidas a base de espresso, donde la calidad y la rapidez son cruciales.
- Alta demanda: las máquinas de espresso profesionales permiten atender un alto volumen de clientes con rapidez y consistencia.
- Producto NESCAFÉ® recomendado: Máquina NESCAFÉ® Combi
Las máquinas NESCAFÉ® que optimizan la preparación de café
Las máquinas NESCAFÉ® 100% automáticas utilizan la infusión por presurización para optimizar el proceso de preparación de café y ofrecer una bebida de alta calidad de forma consistente y eficiente.
Este tipo de métodos de preparación de café se basan en los siguientes principios:
- Maneja una presión del agua precisa, garantizando una extracción uniforme y completa.
- La temperatura del agua se mantiene constante durante todo el proceso de infusión.
- El tiempo de extracción del café está cuidadosamente controlado.
- Producen una microespuma cremosa, densa y elástica que les da una textura deliciosa a las bebidas.
- Son fáciles de usar y limpiar, siendo ideales para entornos de alta demanda
2. Infusión por inmersión
El café tostado y molido se coloca en el recipiente de la prensa y luego se pone en contacto directo con el agua caliente durante un tiempo determinado (generalmente 4 minutos), luego se separa el líquido del poso de café mediante un filtro.
Este tipo de métodos de preparación de café permite extraer de forma profunda los sabores y aceites del café, resultando en una bebida con cuerpo intenso y sabor complejo.
- Instrumentos: prensa francesa, AeroPress, chemex
- Nivel de demanda:
Bajo-medio: ideal para negocios con un flujo de clientes moderado, donde se prima la atención personalizada y la elaboración artesanal del café. También puede ser manejable con un barista experimentado y una buena organización del flujo de trabajo.
- Producto NESCAFÉ® recomendado: NESCAFÉ® Espresso Roast.
3. Filtrado o goteo
El agua caliente se vierte lentamente sobre el café molido contenido en un filtro.
El agua atraviesa el café, extrayendo sus sabores y aromas, mientras que los sólidos quedan retenidos en el filtro. Este método produce una bebida limpia y equilibrada, con menos sedimentos que la infusión por inmersión.
- Instrumentos: cafetera de goteo, V60, kalita wave.
- Nivel de demanda:
Bajo a media: altamente versátil, se adapta bien a diferentes volúmenes de clientes. Las cafeteras de filtro pueden ofrecer mayor rapidez en la preparación sin sacrificar la calidad.
Alta demanda: los negocios con alta demanda pueden utilizar métodos de preparación de café automatizados por goteo, como cafeteras de filtro comerciales, para atender a un mayor número de clientes de manera eficiente.
- Producto NESCAFÉ® recomendado: NESCAFÉ® Espresso Roast tostado y molido.
4. Maceración en frío
Durante un periodo prolongado se deja reposar en agua fría el café tostado y molido (12 a 24 horas) o en grano (24 o más horas) a temperatura ambiente.
En este tipo de métodos de preparación de café, la baja temperatura del agua extrae los sabores del café de manera lenta y suave, resultando en una bebida con menos acidez, sabor dulce y notas sutiles.
- Instrumentos: jarra de maceración en frío, toddy cold brew system.
- Nivel de demanda:
Baja a media demanda: se adapta bien a negocios con un flujo de clientes moderado, ya que la preparación previa del café en frío permite servirlo rápidamente.
Ahora bien, los cafés solubles pueden ofrecer una experiencia similar, especialmente para quienes buscan practicidad. Aunque no se trata de una maceración en el sentido estricto, permiten preparar una bebida fría con un perfil de sabor suave y menos acidez.
- Producto NESCAFÉ® recomendado: NESCAFÉ® Clásico.
5. Percolación
El agua caliente circula a través del café molido contenido en un filtro, es decir, de forma similar al filtrado por goteo.
Sin embargo, en la percolación, el agua sube desde la parte inferior del recipiente, lo que puede generar una extracción menos uniforme y un café con sabor más ligero.
- Instrumentos: cafetera de percolador
- Nivel de demanda:
Baja a media demanda: adecuado para cafeterías y lugares con un flujo de clientes moderado, donde se busca simplicidad y practicidad.
Alta demanda: no es el método más eficiente para atender grandes volúmenes de clientes, ya que las cafeteras de percolador suelen ser más lentas que otros métodos.
Producto NESCAFÉ® recomendado: NESCAFÉ® Espresso Roast tostado y molido.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.