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Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa

Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa
Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa
  • Tiempo de preparación
    50 min
  • Dificultad
    Hard
  • Cantidad de porciones
    8

¡Transforma lo clásico en extraordinario con estos Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa! Esta receta es ideal para menús que buscan resaltar la tradición italiana con un toque de profesionalismo.

Un plato que combina la suavidad de los gnocchi artesanales con una salsa rica y aromática, perfecta para cautivar a los paladares más exigentes. ¡Brinda esta receta como una invitación a tus clientes para que disfruten de una experiencia gastronómica inolvidable!

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Ingredientes
Salsa de Tomate MAGGI® en Doy pack de 1kg al por mayor
MAGGI Salsa de Tomate Doypack 1kg
Para el Gnocchi de Papa:
  • 600 gr Puré de Papas (hojuela)
  • 1200 ml Agua tibia
  • 800 gr Harina de Trigo
  • 4 und Huevos
  • 32 gr Sal
  • * Harina extra para trabajar
Para la Salsa Bolognesa:
  • 140 gr Salsa de Tomate MAGGI®
  • 500 ml Agua Fría
  • 500 ml Agua Caliente
  • 25 gr Cebolla Brunoise
  • 10 gr Ajo Picado
  • 30 ml Aceite de Canola
  • 2 und Hojas de Laurel
  • 350 gr Carne Mechada
  • 10 gr Caldo de Costilla MAGGI®
  • 250 ml Agua Caliente
  • 80 gr Queso Parmesano
Preparación
  • 1
    En un bowl mezclar agua tibia y sal, formar un remolino e incorporar el Puré de Papas MAGGI® en forma de lluvia para hidratar. Sin remover, cubrir con film y reservar durante 5 minutos.
  • 2
    Una vez hidratado el Puré, incorporar el huevo y poco a poco adicionar la harina, hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos ni en la mesada.
  • 3
    Dividir la masa en 8 partes. Sobre la mesa de amasado, formar un cilindro de 2 cm de diámetro y 30 cm de largo.
  • 4
    Con un cuchillo o espátula, cortar en trozos de 2 cm, luego con la ayuda de un tenedor, presionar suavemente el Gnocchi con el dedo pulgar contra las líneas del tenedor y al mismo tiempo arrastrar para lograr la textura y cavidad en el centro. Reservar en superficie enharinada para evitar que se adhieran entre sí.
  • 5
    Disolver la salsa deshidratada en 500 ml de agua fría y mezclar hasta disolver completamente.
  • 6
    Agregar esta mezcla a una cacerola con 500 ml de agua caliente y llevar a cocción durante 5 a 6 minutos, hasta cocinar almidones. Reservar.
  • 7
    En un sartén con el aceite, realizar un sofrito con cebolla y ajo, adicionar Carne Mechada y laurel.
  • 8
    Cocinar durante 5 minutos, adicionar caldo de costilla previamente hidratado. Incorporar la Salsa de Tomates reservada y cocinar durante 8 a 10 minutos.

Tip culinario: 

  • Recuerda hervir los gnocchi en abundante agua con sal hasta que esté en su punto (una vez que flotan), escurrir y adicionar a la Salsa Bolognesa caliente.  
  • Servir los Gnocchi de Papa de inmediato, acompañados con queso. Entre las opciones está parmesano, mozzarella fresca y ricota. 
  • Para un resultado impecable, recomendamos trabajar la masa con las manos frías y evitar sobremezclar los ingredientes. 

PRODUCTOS USADOS EN LA RECETA

Salsa de Tomate MAGGI® en Doy pack de 1kg al por mayor

Salsa de Tomate MAGGI® Doy pack 1kg

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