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Pastel de Papa y Acelga

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Pastel de Papa y Acelga

Ingredientes
Pino de Acelga:
  • 400 gr Acelga cruda sin tallo
  • 25 gr Cebolla Brunoise
  • 5 gr Caldo de Gallina Maggi
  • 200 ml Agua Caliente
  • 20 ml Crema UHT Nestlé
  • 100 gr Queso Parmesano
  • 30 ml Aceite de Oliva
Puré de Papas:
  • 250 gr Puré de Papas (hojuela)
  • 1,4 L Agua Caliente
  • 9 gr Sal
  • 25 gr Mantequilla
  • 250 ml Leche Semidescremada
Gratinado:
  • 25 gr Azúcar granulada
Preparación
  • 1
    Procedimiento
  • 2
    Pino de Acelga:
  • 3
    En una sartén, realizar un sofrito con cebolla y aceite de oliva. Luego adicionar la Acelga previamente picada y revolver, apagar con Caldo de Gallina Maggi previamente disuelto en agua caliente, incorporar Crema UHT Nestlé. Cocinar durante 5 minutos. Retirar del fuego, incorporar queso y reservar.
  • 4
    Puré de Papas Maggi:
  • 5
    En un bowl verter el agua caliente, disolver sal y mantequilla. Una vez disueltos, adicionar la leche fría. Con un batidor realizar un remolino y en movimiento incorporar el puré de Papas Maggi en forma de lluvia, cubrir para hidratar durante 5 minutos. Mezclar en forma envolvente sin batir, reservar.
  • 6
    Montaje:
  • 7
    En una budinera disponer el pino de acelga en la base de manera uniforme, cubrir con el Puré reservado formando una capa gruesa cubriendo hasta la superficie.
  • 8
    Espolvorear sobre esta el azúcar granulado y llevar a horno durante 15 minutos para gratinar.