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Mini Tartas de Chocolate y Tiramisú

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  • Tiempo de preparación
    60 min
  • Dificultad
    Hard
  • Cantidad de porciones
    6

Descubre un postre que une lo mejor de dos mundos: las Mini Tartas de Chocolate y el Tiramisú. Cada bocado es una sinfonía de texturas, desde la delicadeza de una masa sucrée perfectamente horneada, hasta la cremosidad de una ganache rica e intensa.

No solo será un deleite para tus clientes, sino también una obra de arte culinaria que elevará tu menú al siguiente nivel. Si buscas una creación que combine elegancia, sabor y técnica, estas Mini Tartas de Chocolate son la elección perfecta.

Perfectas para eventos especiales o para convertir una simple visita en una experiencia inolvidable para tus clientes, este postre pondrá tu negocio en el mapa de los amantes de los placeres indulgentes.

Recuerda ajustar las cantidades para satisfacer altas demandas

Ingredientes
Caja Tetrapak de Leche Entera LA LECHERA® de 1L
Leche Entera LA LECHERA® 1L
Para la Masa Sucrée:
  • 250 gr Harina de Trigo
  • 135 gr Azúcar granulada
  • 135 gr Azúcar granulada
  • 110 gr Mantequilla sin sal
  • 1 und Huevo
  • 10 ml Esencia de Vainilla
  • 5 gr Sal
Para el Ganache:
  • 100 gr Doncello Mousse Chocolate
  • 150 ml Crema UHT Nestlé
  • 50 ml Leche Entera
Para el Tiramisú Doncello:
  • 40 gr Doncello Tiramisú
  • 50 ml Crema UHT Nestlé
  • 50 ml Leche Entera LA LECHERA®
Preparación
  • 1
    Para la Masa Sucrée:
  • 2
    Blanquear la mantequilla pomada con el azúcar, adicionar vainilla y huevo.
  • 3
    Cernir ingredientes secos y agregar a la preparación. Incorporar sin amasar.
  • 4
    Fresar la masa una o 2 veces para homogeneizar.
  • 5
    Cubrir la masa con film plástico y refrigerar 30 minutos antes de utilizar.
  • 6
    Estirar la masa hasta alcanzar los 4 mm de espesor, cubrir 6 moldes de 5 cms de diámetro.
  • 7
    Pinchar la masa y enfriar en el abatidor.
  • 8
    Hornear a 180°C hasta alcanzar la cocción completa con material de carga para preservar los bordes altos, de 6 a 8 minutos. Reservar.
  • 9
    Para la Ganache de Chocolate Doncello:
  • 10
    Mezclar en una cacerola la Leche Entera LA LECHERA® y la Crema UHT Nestlé y llevar a fuego hasta templar. Retirar del fuego e incorporar Doncello Mousse Chocolate, cocinar durante 3 minutos hasta espesar.
  • 11
    En una manga pastelera, montar la mezcla anterior y rellenar las tartas reservadas. Luego, llevar a refrigerar.
  • 12
    Para el Tiramisú Doncello:
  • 13
    Mezclar todos los ingredientes indicados en un bowl y batir a velocidad máxima por 6 minutos. Decorar las mini tartas de chocolate reservadas con una porción de Doncello Tiramisú, cacao en polvo y chocolate en escamas. Finalmente, servir este exquisito postre.

Tip culinario: 

  • Recuerda que al fresar es clave colocar migas de masa en la mesa de trabajo y presionar con la palma de la mano arrastrándola para deshacer los posibles grumos. 
  • Usa una manga pastelera con boquillas de diferentes formas para aplicar el tiramisú; así lograrás una presentación atractiva y consistente, ideal para captar la atención de tus clientes.  

EQUIPO DE CHEFS

En NESTLÉ PROFESSIONAL®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

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