Pie de fruta con Leche Condensada Untable

Dificultad
Intermedio

Tómate el break que mereces y pon a prueba tu creatividad para preparar las más ricas recetas con este exquisito producto de Nestlé Professional.

Ingredients

Leche condensada NESTLÉ Untable 2,6kg

Para la masa

100 g mantequilla sin sal
100 g azúcar flor
4 yemas
250 g harina
3 Cc vainilla
1 pizca de sal

Relleno:

800 g Leche Condensada untable Nestlé®
200 ml jugo de limón recién exprimido
Zeste de limón

Merengue Suizo

150 g Claras de huevo
300 g Azúcar granulada

Preparación

1

Para la masa: En un bowl, mezcla la mantequilla junto con el azúcar flor y mezcla hasta formar una crema pálida.
2

Continúa cremando y agrega las yemas, mezcla muy bien, finalmente agrega la harina y esencia de vainilla. Cubre con film y refrigera 1 hora. Después divide la masa en dos partes y estira con un espesor de 4 mm aprox. Cubre 2 moldes de 20 cm, pincha con un tenedor y hornea a 180° C por 18 minutos hasta dorar levemente. Para la versión de chocolate, reemplaza 30g de harina por cacao amargo en polvo.
3

Para la masa: En un bowl, mezcla la harina junto con el azúcar flor y zeste de limón, luego incorpora la mantequilla fría en trozos y frota con tus dedos hasta formar una miga.
4

Continúa trabajando la masa y agrega pequeñas cantidades de agua fría sólo hasta lograr una masa compacta. Cubre con film y refrigera 15 min. Después divide la masa en dos partes y estira con un espesor de 4 mm aprox. Cubre 2 moldes de 20 cm, pincha con un tenedor y hornea a 180° C por 18 minutos hasta dorar levemente.
5

Para el relleno: Mezcla la leche condensada untable Nestlé con el jugo de limón, revolviendo hasta incorporar completamente, vierte sobre la masa horneada fría y alisa con una espátula.
6

Para el merengue suizo: En un bowl incorpora las claras, azúcar y lleva a baño María hasta disolver los cristales de azúcar, bate a velocidad máxima hasta triplicar volumen.
7

Cubre cada pie con el merengue y decora a gusto.
8

Para el pie de frambuesa, reemplaza el jugo de limón por 50g de pulpa de frambuesa o mermelada si prefieres.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

EQUIPO DE CHEFS

Manjar NESTLÉ® Pastelero 4,5kg

Crema de Leche NESTLÉ® 1L

Leche evaporada NESTLÉ® IDEAL® 390g

Tarta de ricotta y manjar Nestlé®

Muffins de Arándanos y Leche Condensada