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Mini Tartas de Chocolate y Tiramisú

Mini tartas de tiramisú de chocolate
Mini tartas de tiramisú de chocolate
  • Tiempo de preparación
    60 min
  • Dificultad
    Hard
  • Cantidad de porciones
    6

Tómate el break que mereces y pon a prueba tu creatividad para preparar las más ricas recetas con este exquisito producto de Nestlé Professional. 

Ingredients
Masa Sucrée:
  • 250 gr Harina de Trigo
  • 135 gr Azúcar granulada
  • 110 gr Mantequilla sin sal
  • 1 und Huevo
  • 10 ml Esencia de Vainilla
  • 5 gr Sal
Ganache de Chocolate Docello:
  • 100 gr Docello Mousse Chocolate
  • 150 ml Crema UHT Nestlé
  • 50 ml Leche Entera
Tiramisú Docello:
  • 40 gr Docello Tiramisú
  • 50 ml Crema UHT Nestlé
  • 50 ml Leche Entera
Preparación
  • 1
    Para la Masa Sucrée: Blanquear la mantequilla pomada con el azúcar, adicionar vainilla y huevo.
  • 2
    Cernir ingredientes secos y agregar a la preparación. Incorporar sin amasar.
  • 3
    Fresar la masa una o 2 veces para homogeneizar.
  • 4
    Cubrir la masa con film plástico y refrigerar 30 minutos antes de utilizar.
  • 5
    Estirar la masa de 4 mm de espesor, cubrir 6 moldes de 5 cms de diámetro.
  • 6
    Pinchar la masa y enfriar en abatidor. Hornear a 180°C hasta cocción completa con material de carga para preservar los bordes altos, 6 a 8 minutos. Reservar.
  • 7
    Para el Ganache de Chocolate Docello: Mezclar en una cacerola la Leche y Crema UHT Nestlé y llevar a fuego hasta templar. Retirar del fuego e incorporar Docello Mousse Chocolate, cocinar durante 3 minutos hasta espesar. Montar en manga y rellenar tartas reservadas. Refrigerar.
  • 8
    Para el Tiramisú Docello: Mezclar todos los ingredientes en un bowl y batir a velocidad máxima por 6 minutos. Decorar Tartas reservadas con una porción de Docello Tiramisú, cacao en polvo y chocolate en escamas. Servir.

 Fresar: Colocar migas de masa en la mesa de trabajo y presionar con la palma de la mano arrastrándola para deshacer los posibles grumos.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.