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Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable Nestlé®

Cuatro platos con Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable Nestlé decoradas con merengue suizo y frutillas
Cuatro platos con Tortas de Hojarasca con Leche Condensada Untable Nestlé decoradas con merengue suizo y frutillas
  • Dificultad
    Intermedio
Tómate el break que mereces y pon a prueba tu creatividad para preparar las más ricas recetas con este exquisito producto de Nestlé Professional.
Ingredients
leche-condensada-untable
Para la hojarasca
  • 2 Huevos enteros
  • 8 Yemas de huevo
  • 120 cc Vino blanco
  • 125 gr Mantequilla a temperatura ambiente
  • 550 gr Harina sin polvos de hornear
Para los rellenos
  • 250 gr Leche Condensada Untable Nestlé®
  • 50 gr Puré de fruta (a tu gusto)
Para el merengue suizo
  • 8 Claras de huevo
  • 450 gr Azúcar granulada
Preparación
  • 1
    Para la hojarasca: En un bowl, unir las yemas de huevo y los dos huevos enteros junto a la mantequilla con la ayuda de un batidor o mezquino mover hasta incorporar ambos ingredientes.
  • 2
    Añadir el vino blanco hasta integrar completamente en la mezcla anterior.
  • 3
    Agregar la harina y trabajar con las manos hasta obtener una masa firme y homogénea.
  • 4
    En la mesada con un velo de harina, amasar hasta lograr una masa lisa y elástica.
  • 5
    Uslerear con un grosor de 0,5 cm. y cortar en discos según desees
  • 6
    Pasar a una bandeja y hornear durante 6 minutos a 180°C, o hasta que logren el color dorado que desees.
  • 7
    Enfriar y reservar
  • 8
    Para el relleno: Unir ambos ingredientes y mezclar hasta incorporar completamente.
  • 9
    Reservar refrigerado hasta montar la torta.
  • 10
    Para el Merengue Suizo: En un bowl, unir las claras junto con el azúcar y llevar a baño María hasta disolver los cristales de azúcar, cuidando no superar los 62°C para evitar la coagulación de las claras.
  • 11
    Una vez disuelto el azúcar, con la ayuda de una batidora, batir hasta lograr una consistencia firme y brillante, clásica del merengue suizo.
  • 12
    Utilizar para decorar a gusto.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.

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