Protocolo Covid-19 sugerido para empresas de la industria
El mundo de la Gastronomía ha sido uno de los más afectados, el hecho de tener contacto directo con el público, la manipulación de alimentos y el formato de trabajo hizo que éste se paralizara para luego retomar su ciclo de una forma distinta, que incluye distanciamiento y medidas extraordinarias de higiene que implantó el gobierno en pro a la seguridad ciudadana.
COVID-19 Y LA MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Todos los países actualmente se han preocupado por construir y aplicar un marco regulatorio para el rubro gastronómico, que permita la apertura de sus espacios siguiendo nuevas normativas de atención al público. Actualmente se desconoce la existencia de infección a través de alimentos, pero sabemos que el virus sobrevive en superficies, por lo que no podemos descartar su supervivencia en vegetales, carnes, frutas, entre otros.
Los pasos para seguir son:
- LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN: Considerar el uso de cloro y jabón, la temperatura también es uno de los elementos básicos para prevenir la contaminación en los alimentos. Este tipo de higienización se recomienda en vegetales que tengan baja porosidad.
- COMUNICAR ESTAS MEDIDAS: es importante que se pueda informar que se está cumpliendo con la normativa, pensando en que estas preparaciones serán consumidas por alguien más que no está viendo directamente si se sigue o no esta normativa.
MEDIDAS SUGERIDAS A NIVEL DE NEGOCIO CON RESPECTO AL COVID-19
INICIO
Seguir cada paso en el protocolo: Medir la temperatura de cada trabajador, hacer recambio de ropa y desinfectar los elementos que trae y que tuvieron contacto con la calle, controlar que todos se laven las manos adecuadamente, asegurar que todos los colaboradores usen mascarillas y guantes.
PRODUCCIÓN
Una vez los colaboradores entran en esta zona de producción deben permanecer en ella, si salen deben repetir el protocolo nuevamente. Es importante establecer una zona de lavado, limpieza y desinfección para cada área.
BIENVENIDA DE CLIENTES
Lo principal y establecido por la ley es que debes exigirles medir su temperatura corporal, desinfección de manos y uso de mascarilla. Debes promover el distanciamiento en todo momento, para esto es importante preparar a tus colaboradores de área y también contar con letreros que reiteren esta información.
ENTREGA A CLIENTE
- Entregar cubiertos esterilizados envueltos y sellados
- Usar en lo posible materiales desechables.
EL COVID- 19 Y LAS TECNOLOGÍAS DIGITALES
Esta pandemia por otro lado ha hecho que el rubro se vea apoyado directamente por las plataformas digitales como nunca.
Algunos puntos a destacar:
- Lo principal es actualizar el rostro digital a que no sea solo una página informativa, sino un medio de compra, conocimiento de producto y una experiencia 2.0 al cliente
- Mientras la demanda es baja es momento de prepararse y capacitarse a través de cursos en internet.
- Incluir herramientas digitales actuales a la visita del cliente que apoyen las nuevas medidas de seguridad, se puede mencionar: pagos digitales, gestión de reservas, digitalizar la oferta, control directo de envíos en formato delivery.
Estas son algunas de las medidas más sugeridas cuando se trata de atender al público. Es importante considerar las exigencias y demandas de cada localidad.