Las claves del éxito del mejor chef del mundo
¿Te has preguntado quiénes son los mejores chefs del mundo y cómo llegaron hasta allá? En este artículo te contamos un poco de ellos
En NESTLÉ PROFESSIONAL® nos encanta inspirarnos con vidas y trayectorias únicas. En esta nota te contaremos algunos de los hitos de los mejores chefs del mundo.
Hablar sobre el mejor chef del mundo puede ser un tema controversial. En múltiples lugares surgen nuevos estilos de cocina, platos innovadores o restaurantes deslumbrantes que buscan cambiar los paradigmas y romper con las reglas establecidas. Sin embargo, hay personajes que se han destacado por su trayectoria y aportes al entorno gastronómico.
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¿Cómo se elige al mejor chef del mundo?
Para definir quienes han sobresalido a lo largo de su recorrido existen muchos sondeos, rankings y listas que buscas estipular una serie de parámetros para calificar a los chefs o sitios que brindan una experiencia memorable. Michelin, por ejemplo, es una organización que otorga estrellas a los establecimientos que se destacan por una cocina excepcional.
Las condiciones para ganar un reconocimiento de alto nivel como este se basa en cinco criterios universales:
- Calidad de los ingredientes.
- Armonía de los sabores.
- Dominio de las técnicas.
- Expresión de la personalidad del chef en sus platillos.
- Coherencia en el menú y en los tiempos.
A partir de estos parámetros comienza una evaluación de parte de un grupo variado de público para estipular quienes merecen recibir este premio. La organización Michelin lo hace a través de inspectores anónimos que visitan el restaurante, reciben la misma atención que los demás comensales y, luego, se reúnen para discutir sus percepciones sobre el establecimiento.
¿Qué destaca al mejor chef del mundo?
Ahora que sabes cómo funciona la decisión, tomaremos como ejemplo el listado Michelin para hablarte de los consejos y claves del éxito que tienen para ti los mejores chefs del mundo. Toma sus palabras para inspirarte y haz que tu restaurante se destaque con los productos de alta calidad que te ofrece NESTLÉ PROFESSIONAL®.
1. Pablo Bocuse
Este chef francés es considerado uno de los pioneros de la nueva cocina, un enfoque en el cual se privilegia la calidad de los ingredientes por encima de la cantidad. Fue mentor de otras personalidades destacadas del mundo gastronómico. Su restaurante l'Auberge du Pont de Collonges logró bajo su mando tres estrellas Michelin.
Consejo para chefs: Bocuse prefería siempre la mejor calidad y frescura, por eso era exigente con su materia prima. Además, se dedicó a crear platos basados en las buenas prácticas de la dietética y el uso de nuevas herramientas como el microondas.
Frase para inspirarte: "Para mí, la buena cocina es cuando se levanta la tapa, sale humo, huele bien y uno puede volver a servirse".
2. Anne-Sophie Pic
Una mujer que nació entre los fogones. Sus padres eran chefs y aunque en un principio no le interesó la cocina, luego, se enamoró por completo de ella. Se le considera como una de las personas que más ha perfeccionado el concepto de gastronomía francesa. Cuenta con tres restaurantes, cada uno tiene al menos una estrella Michelin.
Consejo para chefs: para Pic es importante cuidar las relaciones con los proveedores, más si sabes que funcionan para tu negocio. En su caso, la experimentación con texturas, colores, aromas y sabores de los cinco continentes le ayudó a conseguir su sello personal.
Frase para inspirarte: “Cocinar es un poco como el cine; es la emoción lo que cuenta.”
3. Alain Ducasse
El chef vivo con más estrellas Michelin (17) en la actualidad es él. Tiene 36 restaurantes alrededor del mundo y se caracteriza por ofrecer una comida francesa de clase mundial. Se ha interesado en perfeccionar las técnicas de cocina y ha intentado incorporar elementos de la gastronomía japonesa para elevar sus recetas.
Consejos para chefs: una de sus principales características es la atención al detalle, la perfección, el interés por preparaciones bien presentadas y sobre todo el uso de ingredientes frescos.
Frase para inspirarte: "La excelencia está en la diversidad y el modo de progresar es conocer y comparar las diversidades de productos, culturas y técnicas".
4. Elena Arzak
Es la encargada de la cuarta generación del restaurante Azark que cuenta con tres estrellas Michelin. Se ha especializado en refinar la comida vasca del norte de España dándole una versión mucho más refinada. Trabaja junto a su padre y entre los dos han creado un laboratorio donde se atreven a probar sabores y desarrollar ideas innovadoras.
Consejos para chefs: a veces menos, es más, por eso, Elena le recomendó a su padre reducir el número de ingredientes para que los platos fueran prácticos y sencillos de entender para el cliente. También, se preocupó por alcanzar un impacto visual eligiendo la mejor presentación e incluso la vajilla adecuada para cada preparación.
Frase para inspirarte: “Lo que buscamos en el plato es la aparente sencillez, que parezca simple, que sea rico, y que toda esa investigación, compromiso y reflexión estén por detrás”.
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5. Martín Berasategui
Es considerado como uno de los mejores chefs de comida española del mundo. Entre todos los restaurantes de los que es propietario acumula 12 estrellas Michelin. Se ha especializado en darle un toque diferente a la cocina vasca. Uno de sus principales enfoques es darles a sus platos una presentación deslumbrante.
Consejos para chefs: uno de sus mantras es ponerle alma a la tecnología. Para Martín ser innovador no se trata de hacer lo de siempre solo porque sale bien, sino de confiar en tu equipo, tomar decisiones e integrarlas adecuadamente en el estilo de tu restaurante.
Frase para inspirarte: “Todo lo que tienes es para los clientes, somos generosos, somos viajeros, somos transportistas de felicidad”.
Aunque hay muchas más personas que se destacan por la excelencia en su cocina, aquí quisimos compartirte un par de ideas de quienes son considerados como los mejores chefs del mundo. Todos coinciden en que el objetivo principal es centrar tus esfuerzos en garantizar la satisfacción de tu comensal.
Para hacerlo, es importante contar con varios componentes: pasión, un estilo claro, compromiso, dedicación, creatividad e ingredientes de calidad.
Productos de calidad de la mano de NESTLÉ PROFESSIONAL®
Darles a tus comensales una experiencia memorable es un proceso que comienza desde la preparación de recetas exquisitas. Cuando visitan tu restaurante, es seguro que muchos de ellos esperan sorprenderse con sabores que no conocen o que son diferentes a los que normalmente prueban.
NESTLÉ PROFESSIONAL® te ofrece dos servicios ideales para obtener preparaciones que te diferencien de la competencia. Nuestros chefs pueden probar contigo los productos de la marca para ayudarte a crear sabores diferentes o el talento de los jóvenes puede salir a la luz a través del programa YOCUTA.
¿Cómo garantizar calidad en cada bocado? Fácil, contando con los productos de NESTLÉ PROFESSIONAL®. A través de ellos encontrarás un portafolio perfecto de alimentos y bebidas que te ayudará a crear sabores diferentes y con los que podrás sorprender a tus clientes.
Si deseas más información, completa nuestro formulario de contacto, nos comunicaremos cuanto antes para brindarte soluciones acordes a las necesidades de tu establecimiento.
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