Presupuesto de ventas: todo lo que debes saber

Organizar tus ingresos y gastos es una gran manera para garantizar que el rendimiento de tu negocio se mantenga en el mejor nivel. Descubre más consejos a continuación

El presupuesto de ventas es uno de los documentos más importantes para el correcto funcionamiento de un establecimiento, aunque no siempre lo parezca. De hecho, está vinculado con los resultados, el rendimiento y el éxito a futuro del restaurante; esto se debe a que se encuentra directamente relacionado con diversas áreas y elementos del negocio. Entender cómo encajan estos componentes y de qué manera funcionan, puede ayudarte a tomar mejores decisiones. Por eso, en esta nota de NESTLÉ PROFESSIONAL® conoceremos los aspectos que debes tener en cuenta.

¿Qué es un presupuesto de ventas?

Un presupuesto de ventas es un plan de los ingresos que se espera obtener en un periodo de tiempo determinado. Es una previsión de cuánto se gastará en inventario, personal, alquiler, entre otros gastos. Al contar con un panorama que tiene en cuenta los aspectos operacionales de tu negocio, se convierte en una hoja de ruta para distribuir adecuadamente tu dinero.

Por otro lado, es una guía que te ayuda a plantearte objetivos realistas y realizables. En ellos se tiene en cuenta las acciones que llevarás a cabo y los pasos que debes ejecutar para que estas metas se cumplan de acuerdo con tu objetivo. Además, al revisar qué tanto se está cumpliendo el presupuesto de ventas, podrás realizar cambios a tiempo sin sacrificar la calidad ni la experiencia que brindas en tu establecimiento.

¿Por qué necesitas un presupuesto de ventas?

Como empresario, ya sabes que las ventas son vitales para tu éxito financiero. Pero ¿cómo puedes asegurarte de que tus esfuerzos están dando sus frutos? Esa es la importancia de un presupuesto. No solo describe los ingresos durante el tiempo que elijas, sino que es una forma práctica de realizar seguimiento y prever si las ganancias van por buen camino.

También es importante tener en cuenta que, aunque algunas empresas solamente necesitan un tipo de presupuesto, como el de gastos; es fundamental que evalúes cuáles requiere tu negocio, si la cantidad de procesos que suceden en tu restaurante son altos, es probable que necesites crear algunos adicionales: el de operaciones, marketing o recursos humanos pueden funcionar para ti.

¿Cómo construir un presupuesto de ventas para restaurantes?

Dueño observando la inversión de su presupuesto de ventas

Para crear un presupuesto de ventas, primero debes averiguar qué tipo de restaurante quieres gestionar: ¿comida rápida?, ¿cenas de lujo?, ¿preparaciones informales? Luego, ten en cuenta el tamaño y la ubicación de tu negocio, así como los clientes promedio que esperas atender a diario. Esta información puede ayudarte a saber cuándo es necesario contratar a más meseros o domiciliarios.

Una vez establecidos estos detalles, es hora de anotar todos los costes asociados al funcionamiento del negocio como el alquiler o las cuotas de la hipoteca, los servicios públicos, el mobiliario y los salarios de los empleados. Recuerda hacer un estimado del dinero que tendrás que guardar para cumplir con las obligaciones laborales que adquieres al ser empleador, ya sean bonificaciones, días de vacaciones o pagos de salud y pensión.

Cuando se trabaja con un presupuesto de ventas, es fundamental recordar que el dinero es una herramienta, no es un objetivo, simplemente es algo que utilizas para alcanzar la meta de consolidar un negocio de éxito y que se destaque por lo que tienes para ofrecer. Si tu relación con él es sana y positiva, te irá mejor en todos los ámbitos de la vida: trabajo, relaciones y salud. Por eso, intenta que tus finanzas, desde cualquier esfera, estén siempre en las mejores condiciones.

Elementos de un presupuesto de ventas para restaurantes

Es crucial saber qué se incluye en un presupuesto de ventas y por qué. A través de estas categorías podrás evaluar cuáles con funcionales para tu negocio, cómo ordenarlas y cuál es la mejor manera de registrar los gastos de cada casilla. Sigue leyendo para identificar los elementos de este documento:

Ingresos y gastos: incluyen todas las diferentes formas en que el dinero entra en tu negocio (ingresos) o sale (gastos). Si es la primera vez que gestionas las finanzas de tu restaurante puede que te parezca demasiada información a tener en cuenta. Sin embargo, la estructura de un presupuesto se basa en estos datos, así que préstales atención para construirlo adecuadamente.
Cuentas de ingresos: cada tipo de ganancia debería tener un nombre propio. Dividir esta casilla en categorías te permite organizar las entradas y saber de dónde proviene el dinero extra. Por ejemplo, si en tu restaurante hay domicilios a través de aplicaciones móviles, utilizando una descripción podrás conocer que tan efectivo ha sido este sistema. Otro objetivo de estas denominaciones es realizar un seguimiento para comparar las cifras del año pasado con las actuales.
Costos principales: los gastos más grandes son a los que debes hacer mayor seguimiento. De este modo, podrás mejorar el rendimiento, reinvertir en tu negocio y garantizar que la experiencia de tus clientes sea memorable, alegre y los haga volver.

El presupuesto de ventas de un restaurante es uno de los documentos más importantes que puede tener un empresario y consultarlo, modificarlo y mejorarlo constantemente te ayudará a tomar decisiones que garanticen el éxito. En NESTLÉ PROFESSIONAL® queremos acompañarte en tu camino hacia la consolidación de un negocio próspero.

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Fuentes: