¿Cómo adaptar food trends a tu negocio?| Nestlé Professional

¿Te has preguntado por qué algunos restaurantes siempre parecen estar un paso adelante? No es solo suerte; es la magia de conocer y saber adaptar las food trends que transforman e impulsan el panorama gastronómico cada año.

En este artículo, aprenderás cuáles son las food trends del momento y ejemplos de cómo incorporarlas en tu negocio u oferta.

7 food trends que no te puedes perder

Las siguientes, son algunas de las tendencias que están impactando la industria gastronómica. Tene presente que no es necesario que apliques todas las food trends, cada negocio y oferta son únicas. ¡Conócelas!

1. Pequeños caprichos

Una de las food trends que está ganando terreno son los snacks que demuestren ser innovadores. Estos pueden estar elaborados con chips, vegetales o frutas. ¡Son pequeños y deliciosos!

Esta tendencia responde a la creciente demanda de soluciones convenientes y asequibles para el consumo "on-the-go".

Son productos ideales para los clientes que tienen un estilo de vida acelerado. Se entregan empacados de forma práctica que facilitan su manejo y minimizan el desorden o la necesidad de utensilios adicionales.

Podes ofrecer desde batidos y ensaladas hasta comidas completas que los clientes pueden llevar y consumir donde deseen.

Aprovecha para incluir un diseño creativo y ecológico. Así, no solo atraes a los consumidores por la calidad de tus productos, practicidad y empaque, sino también por apelar a su sentido de cuidado ambiental.

2. Auge de la comida picante y especiada

Plato de pollo asado picante y especiado, al lado un frasco de paprika, que hace parte de las food trends

Los clientes desean intensificar sus experiencias gastronómicas con sabores más audaces y emocionantes.

Lo que antes solía ser un impedimento para probar nuevos platos, ahora es una característica que los comensales buscan y recompensan con visitas frecuentes o recomendaciones en línea.

Para incorporar esta food trend en tu menú, experimenta con chiles y especias de diferentes partes del mundo, como el gochujang coreano, wasabi japonés o chipotle. Permití que tus clientes elijan desde el menú el nivel de picante de sus platos.

También podes desarrollar y ofrecer salsas y aderezos con diferentes grados de picor que combinen con una diversidad de preparaciones y que se conviertan en una estrategia para retar a tus clientes. ¡Agregar un toque dulce es otra manera de aportar variedad!

3. Re-use food (“alimentos reutilizados”)

En la vanguardia de las food trends, este tipo de preparaciones están marcando una diferencia significativa. No solo promueven la sostenibilidad, también son una ventana creativa para que los chefs y los negocios se destaquen.

Para incluirlos en tu menú, considera utilizar partes de alimentos que normalmente se descartan. Por ejemplo, convertí cáscaras de frutas en mermeladas o conservas, o utiliza restos de verduras para hacer caldos ricos y consistentes.

Incluir alimentos reutilizados es una estrategia excelente para innovar, apoyar la sostenibilidad y reducir costos. Además, puede mejorar la imagen de tu marca.

4. Plant based food

Mano agrega sal a una preparación plant based con vegetales y hongos que hace parte de las food trends

Esta tendencia se mantiene y continuará en crecimiento, pues son cada vez más los consumidores que optan por una alimentación basada en plantas.

Incluirla en tu menú significa centrarse en alimentos como las frutas y verduras, nueces y semillas, aceites, granos enteros, leguminosas, frijoles, hongos y algas.

Este enfoque culinario no significa que tu menú sea vegetariano o vegano. Se trata de disminuir la presencia de las carnes y aumentar la de los vegetales.

Si deseas incursionar en esta food trend, podes experimentar con ingredientes versátiles como tofu, quinua, garbanzos, entre otros para crear platos atractivos y deliciosos.

5. Permanencia de las ghost kitchens

El fenómeno de las “cocinas fantasmas” sigue dando de qué hablar. Las impulsan su eficiencia y practicidad. Este modelo de negocio sigue ganando popularidad debido a la creciente demanda de servicios de entrega a domicilio.

Al no funcionar en un local como tal, pueden reducir los costos operativos, como el alquiler y las facturas de servicios públicos asociadas con espacios más grandes. Esto significa que no incluyen un área de comedor para los clientes.

Por ende, es una modalidad que muchos emprendimientos acogen en sus inicios, ya que no implica una inversión elevada.

6. Nuevo fast-casual

Se trata de una evolución que combina la velocidad y conveniencia de la comida rápida tradicional con un enfoque en la calidad y opciones balanceadas.

Si deseas sumarte a este tipo de gastronomía, no necesariamente debes reformular tu menú. Una manera sencilla es reemplazar algunos ingredientes de sopas, ensaladas y sándwiches por productos naturales y orgánicos.

También podes ofrecer platillos o bebidas en porciones más pequeñas o reemplazar ciertos ingredientes con productos que aporten menos calorías, sodio, grasas saturadas y azúcares adicionados.

7. Coctelería sin alcohol

Manos de mixólogo vierten mezcla de cóctel de café sin alcohol en dos copas, como parte de las food trends

Ofrecen una excelente alternativa para quienes buscan disfrutar de la experiencia de un cóctel de alta calidad sin los efectos del alcohol.

Se ha popularizado por su flexibilidad, dándole a los negocios la posibilidad de expandir su menú de bebidas y ofrecerlo en cualquier horario en el que esté funcionado su establecimiento. Así, estos pueden atender a un público más amplio.

También podes experimentar con una gran variedad de ingredientes, como jugos frescos, hierbas, infusiones, siropes, entre otros. El café también tiene gran acogida. Contar con productos como los de NESCAFÉ® les aportará calidad y el mejor sabor y aroma a tus preparaciones.

Desarrollá tus cócteles sin alcohol para ser el complemento perfecto de diversos platillos, ofreciendo maridajes excelentes que se conviertan en una experiencia memorable para tus comensales.

Por otro lado, para los mixólogos no existe un límite para la innovación. Cada vez es más común que el sabor de los cócteles sea más cercano al de platillos comunes, un ejemplo son las bebidas con sabor umami (ensaladas, proteínas a la parrilla o especiadas, entre otros).

Recorda que no se trata de acaparar todas las food trends, sino de garantizar que cada plato refleje un compromiso con la excelencia culinaria y la satisfacción del cliente, además de que se alinee con tu propuesta de negocio.

No dejes pasar la oportunidad de estar a la vanguardia en la industria gastronómica. Te invitamos a llenar el formulario para que expertos de NESTLÉ PROFESSIONAL® te contacten y brinden la información que necesitas sobre nuestras soluciones de alimentos, bebidas y máquinas de café.

La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.