Sirve productos de temporada

La llegada del verano despierta la alegría tanto en cocineros como en comensales, siendo el momento álgido para disfrutar de la frescura de las frutas y verduras. En esta temporada, los sabores vibrantes y las opciones saludables se fusionan, creando una experiencia gastronómica única. Sumérgete en la exquisita paleta de productos de temporada que deleitarán los paladares durante los meses cálidos.

La importancia de ofrecer una amplia variedad de frutas y verduras ha alcanzado niveles sin precedentes. Según datos del NPD Group, la palabra “fresco” ejerce una atracción poderosa sobre los consumidores, especialmente entre los influyentes Millennials.

Entre 2003 y 2013, el consumo de productos frescos y proteínas experimentó un notable aumento del 20%. Más que una etiqueta, "fresco" se traduce en saludable, mayor calidad y sabor superior, alineándose a la perfección con la tendencia de servicio a la orden, donde los clientes disfrutan de platos recién preparados a su gusto.

Las frutas y verduras desempeñan un papel fundamental como precursoras de la estacionalidad, una tendencia que redefine la industria del servicio de alimentos. Desde las promesas de abastecimiento directo de granjas, como las adoptadas por cadenas reconocidas como Chipotle y Burgerville, hasta la integración de huertos en entornos como universidades y hospitales, los productos de temporada no solo son ingredientes, sino también una poderosa declaración de marketing que resuena con la creciente conciencia de los consumidores.

No solo la creciente conciencia de los consumidores impulsa la demanda de frutas y verduras más frescas, sino que las cocinas también intensifican su compromiso con la preparación de estos alimentos. 

La accesibilidad a productos de temporada se ha facilitado gracias a avanzadas técnicas de envío y a iniciativas locales que conectan directamente a agricultores con cocinas de servicio de alimentos. En una colaboración fructífera, chefs trabajan mano a mano con agricultores, cultivando y ofreciendo una gama diversificada de productos frescos, incluyendo innovadoras variedades de frutas y verduras.

10 estrategias para resaltar con productos de temporada

Explorar las siguientes estrategias no solo realza tu oferta culinaria, sino que también capitaliza la frescura y vitalidad que los productos de temporada aportan a tus platos. ¡Sumérgete en estas tácticas innovadoras para llevar tu experiencia gastronómica a nuevos niveles durante los próximos meses de calor!

1. Conoce lo que está en temporada

Los productos frescos de temporada no solo son más asequibles, sino que también se encuentran fácilmente en mercados locales. Para obtener información detallada sobre qué está en temporada y dónde encontrarlo cerca de ti, LocalHarvest.org se presenta como una invaluable fuente de referencia.

2. Renueva tu menú

Deja atrás el betabel, los camotes y otras verduras invernales, y da la bienvenida a las frescas selecciones de primavera y verano, como espárragos y calabacines. De igual manera, sustituye las manzanas por moras y otras frutas propias del clima cálido, brindando una experiencia culinaria que refleje la estación en su máxima expresión.

3. Atrae con descripciones

Destaca los productos frescos con descripciones en el menú como fresco, crujiente, y de temporada. Bautiza un nuevo artículo del menú de Ensalada Farmers Market. Y, por supuesto, si obtienes tus frutas y verduras de una granja local, menciona el nombre, ya sea en la propia descripción o en otro lugar en el menú, POS, línea de servicio, página web, u otro lugar donde tus clientes puedan verlo.

4. Dale Ligereza

Con la llegada de los productos frescos de primavera y verano, tu menú puede llenarse de opciones más livianas y refrescantes. Incluye deliciosas proteínas a la parrilla, sopas reconfortantes, ensaladas frescas y platos vegetarianos que sustituyen a los guisos y estofados abundantes del invierno.

Sumérgete en sabores más ligeros que complementan la temporada y hacen de cada bocado una experiencia fresca y deliciosa.

¿Sabía usted? Las frutas y verduras apelan a los clientes conscientes de su salud, quienes también pueden estar cuidando su consumo de gluten o sodio, y Nestlé Professional ofrece una gama de productos para satisfacer estas necesidades, incluyendo Libre de Gluten y Reducido en Sodio. En particular, prueba las bases libres de gluten de Minor’s®.

5. Acompaña con creatividad

Destaca las opciones de vegetales como guarniciones irresistibles, ya sea incluyéndolas en menús específicos, ofreciéndolas a la carta o como parte de un programa mejorado de "elige dos guarniciones". No solo impulsarás las ventas, sino que también cultivarás la apreciación de tus clientes al brindarles combinaciones creativas que realcen la experiencia gastronómica.

6. Añade más especiales

Acompaña las cambiantes estaciones de frutas y verduras durante los meses cálidos con más especialidades diarias o semanales. Amplía tu experiencia culinaria con opciones que abarcan no solo entradas, sino también aperitivos, ensaladas, sopas, guarniciones y postres.

Esta estrategia no solo te brinda la flexibilidad para adaptarte a la disponibilidad y los mejores precios de temporada, sino que también asegura que lo esencial se mantenga en constante evolución.

7. ¡Festeja con Sabor!

Muchos creadores de menús celebran la llegada de las codiciadas frutas y verduras de verano, como fresas, tomates y maíz dulce, con festivales gastronómicos o menús de degustación que desbordan de especialidades destacadas con estos ingredientes estrella.

También, no dudes en sumarte a eventos locales, frecuentes en las áreas agrícolas, para realzar aún más la experiencia culinaria y compartir la frescura de la temporada con tu comunidad.

8. Abraza el sabor versátil

Las frutas despliegan su versatilidad más allá de lo esperado, no solo en postres, sino también en sopas, entradas y ensaladas. Experimenta al añadir moras a una ensalada o asar mandarinas para utilizarlas como acompañamiento de carne de cerdo o pollo. Y, por supuesto, descubre cómo las frutas se integran de manera natural en sopas distintivas, brindando a tus platillos un toque fresco y sorprendente.

¡Explora nuevas fronteras culinarias con la diversidad de las frutas!

9. Impulsa la reutilización

Algunos gestores pueden sentir aprehensión al adquirir productos frescos debido al potencial desperdicio. Las frutas, en particular, son delicadas y pueden pasar de estar verdes a maduras en cuestión de días. No obstante, los jugos, smoothies y postres como tartas se presentan como la solución ideal para dar nueva vida a frutas imperfectas.

Sopas, salsas, guisos, pizzas y pastas son vehículos excepcionales para aprovechar al máximo la abundancia de cualquier vegetal. ¡Adopta estrategias para ahorrar recursos en la cocina y reducir el desperdicio, y explora maneras creativas de sacar el máximo provecho de cada bocado fresco!

10. Expande el horizonte de tus ensaladas

Atrévete a ir más allá de la clásica lechuga y pepinos; incluye col rizada, tatsoi, hinojo, apio... todos son ingredientes perfectos para ensaladas. ¿Quién dicta que una ensalada debe llevar solo lechuga y vegetales "típicos"? Imagina un pepino marinado, una ensalada de rábano o incluso verduras asadas y refrigeradas. Rompe con las convenciones y redefine el concepto de ensalada con combinaciones frescas y sorprendentes.

Prueba esto: Pizza, pasta y risotto son magníficos vehículos para realzar los sabores de los productos de temporada.

La frescura y diversidad de los productos de temporada no solo elevan el sabor, sino que también añaden vitalidad a tu oferta culinaria. Explora nuevas posibilidades con productos de calidad que transformarán tus platos, cautivando a clientes y resaltando la autenticidad en cada bocado.