Guía corta para crear un plan de negocios para restaurante
Aumenta la probabilidad de financiamiento y asegura la rentabilidad de tu restaurante con nuestra guía para crear un plan de negocios exitoso.
¡Captura la atención de inversores y asegura el éxito de tu restaurante con un plan de negocios sólido! Este es clave, ya que te permite revisar la viabilidad y rentabilidad de una empresa.
Por eso, en esta guía te contamos cómo desarrollar un plan de negocios para restaurante funcional. Aprenderás a comprender las preferencias del mercado, analizar la competencia de forma acertada y destacar ante inversores.
Descubre cada uno de los pasos a seguir a continuación:
1. Resumen ejecutivo del plan de negocios
Los inversores de capital de riesgo priorizan esta sección. Cualquier plan de negocios debe empezar con un resumen ejecutivo bien estructurado, lo cual aumenta la probabilidad de financiación.
Desarrollo del concepto
El concepto de tu restaurante debe reflejar experiencia y valores genuinos. El proceso implica:
- Explorar las preferencias y demandas del público objetivo.
- Garantizar que el concepto del restaurante resuene con tu experiencia y pasión en el sector.
- Evalúa las capacidades del equipo y los recursos disponibles al seleccionar el concepto.
No dejes de leer ¿Cómo crear un concepto para emprender con un restaurante temático?
Establecimiento de objetivos
La brevedad y exhaustividad son claves en este punto. Recuerda hacer lo siguiente:
- Identificar el propósito del restaurante, definiendo claramente la misión y visión.
- Garantizar que la declaración de principios refleje la identidad de tu marca y que resuena con tus clientes potenciales.
- Hacer destacar los valores que guiarán las decisiones y acciones del restaurante.
2. Descripción de la empresa
Incluye los datos claves de tu negocio:
- Información básica como nombre, ubicación y contacto.
- Datos del propietario, haciendo un resumen de su experiencia y conexión con el negocio.
- Metas claras y realistas a corto y largo plazo para el desarrollo del restaurante.
- Estudio de mercado regional, demostrando conocimiento de las tendencias y oportunidades en la ubicación específica del restaurante.
3. Análisis de mercado y la competencia
En esta sección destacamos:
Estudio del sector
En este espacio se realiza un balance del mercado, el cual respalda por qué los clientes elegirán tu restaurante. Profundiza en lo siguiente:
Datos demográficos y preferencias
- Identifica a fondo el mercado objetivo, considerando factores como edad, intereses, ingresos promedio y ubicación.
- Considera la diversidad cultural para personalizar la oferta gastronómica.
- Conoce las preferencias locales para adaptar las estrategias de marketing y menús.
- Resalta tu capacidad de adaptación y resiliencia para ajustar tu oferta en pro de satisfacer las preferencias específicas de tu público.
Hábitos y tendencias gastronómicas
Consulta blogs confiables, medios de comunicación o sitios web especializados en el sector para estar al tanto de las tendencias y cambios.
Muestra en tu plan de negocios la comprensión que tienes por las preferencias cambiantes del mercado y de qué manera tu negocio será capaz de adaptar su oferta y estrategias para alinearse con esas tendencias.
Estudio de la competencia
Para investigar a la competencia realiza lo siguiente:
- Identificar y enumerar los restaurantes cercanos y similares en tu área.
- Investigar los menús, precios, ingresos y volumen de pedidos de los competidores para comprender el tamaño, demanda, oferta y estrategias de precios.
- Observar sus estrategias de marketing para identificar prácticas exitosas y áreas de mejora.
- Realizar un análisis FODA para evaluar las Fortalezas, Oportunidades, Debilidades y Amenazas, tanto internas como externas, para orientar estrategias de desarrollo.
4. Diseño de restaurante y ubicación
Aunque no tengas maquetas profesionales, un tablero de ideas puede comunicar eficazmente tu estética, concepto y ubicación. Aquí profundizamos en estos aspectos:
Tráfico peatonal y accesibilidad
En tu plan de negocios, procura cumplir con algunos de los siguientes aspectos para aumentar las probabilidades de éxito:
- Buscar ubicaciones con tráfico peatonal significativo.
- Escoger lugares con estacionamientos accesibles.
- Considerar opciones de transporte público cercanas.
- Asegurar que el restaurante sea accesible para personas con discapacidad o problemas de movilidad, creando un espacio inclusivo.
5. Estrategia de marketing en tu plan de negocios
Esto es esencial para atraer clientes y posicionar tu restaurante de manera efectiva en el mercado. Aquí desglosamos elementos clave para desarrollar una estrategia integral:
- Definir una identidad visual única que refleje la personalidad de tu restaurante y atraiga a tu mercado objetivo a través del branding (logotipo, colores, eslóganes del restaurante, entre otros).
- Establecer una presencia en línea con un sitio web atractivo y funcional, donde los clientes encuentran información sobre tu restaurante y acceden a menús y promociones.
- Brindar varias opciones para hacer pedidos en línea desde tu sitio web principal, WhatsApp o plataformas de terceros que, además, le permitan a tu negocio tener mayor alcance y aprovechar otros beneficios.
- Implementar sistemas digitales para hacer pedidos desde la mesa.
- Fomentar la lealtad del cliente a través de programas de fidelización.
- Utilizar redes sociales, estrategias SEO (optimización para motores de búsqueda), posicionar tu restaurante en Google Maps, ejecutar campañas de email y SMS, publicar un blog y anuncios pagados en Google y Facebook, entre otros.
- Diseñar ofertas y promociones atractivas. Planifica estratégicamente cuándo y cómo implementar estas promociones para maximizar su impacto.
Consulta nuestro artículo Marketing gastronómico: ¿cómo potenciar los negocios de food service? para ahondar en las estrategias que hemos mencionado en este apartado.
6. Previsión financiera
Es crucial para evaluar la viabilidad y rentabilidad de tu restaurante. Desglosamos los elementos esenciales de esta sección:
Contabilizar las pérdidas y ganancias
Estima las ganancias mensuales considerando el tipo de producto o servicio que vas a ofrecer, precios, capacidad del restaurante y volumen de venta.
Luego enumera los gastos teniendo en cuenta los precios de alimentos, salarios del personal, alquiler, servicios públicos y otros egresos por cuenta de la operación (costos fijos y variables).
De esta manera se puede proyectar la facturación y beneficios luego de restar los gastos de los ingresos para determinar la rentabilidad del negocio.
Análisis del punto de equilibrio
Implica determinar el nivel de ventas necesario para cubrir todos los costos, alcanzando un equilibrio entre ingresos y gastos, sin obtener ganancias ni pérdidas.
Este análisis revela la sostenibilidad financiera. También es el espacio para mostrar cómo piensas generar ingresos necesarios, incluso en meses con ventas más bajas.
Análisis de sensibilidad
Evalúa escenarios negativos y qué cambios en ciertos factores afectan la rentabilidad del restaurante.
Anticipar situaciones como una disminución del 50% en la facturación durante tres meses te permite estar preparado para crisis financieras. Establece estrategias para afrontar estos escenarios negativos y fortalecer tu restaurante.
Te invitamos a seguir explorando contenido de nuestro blog, así como soluciones en alimentos, bebidas y máquinas de café para tu negocio.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.