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Ingredientes Más Sostenibles
Ciertos tipos de alimentos ejercen más estrés sobre el medio ambiente debido a sus requisitos de agua o tierra, huella de carbono, productos químicos agrícolas, preocupaciones por la biodiversidad u otras presiones ambientales. Si bien probablemente no deseas eliminar todos estos alimentos de su menú, es bueno comprender sus impactos y elegir los ingredientes cuidadosamente para evitar desperdiciar recursos limitados.
PRODUCTOS
Las frutas y verduras pueden variar ampliamente en términos de impacto ambiental, así que considere las compensaciones al elegir los ingredientes. Los productos que se cultivan lejos también requieren más combustible para el transporte y refrigeración para mantenerse frescos durante el envío, mientras que los productos cultivados localmente pueden ir de la granja a la mesa con una menor huella ambiental, si son producidos por proveedores responsables.
PESCADO
Algunas organizaciones, como The Seafood Watch, publican listas para ayudar a las empresas y los consumidores a elegir opciones de pescado y marisco con el menor impacto en la vida marina y el medio ambiente. Las recomendaciones varían según la ubicación.
CARNE/AVES
La huella de carbono de la proteína animal puede variar ampliamente, siendo la carne de res y el cordero los que aportan la mayor cantidad de gases de efecto invernadero y requieren la mayor cantidad de tierra, agua y alimento.
Te invitamos a ser consciente de los efectos que desencandenan los productos que son seleccionados a la hora de crear el menú para evitar recursos que son limitados.