Paso a paso para conocer a tu comensal

Conquistar a tus clientes no solo tiene relación con un buen servicio o unas recetas deliciosas, también es necesario comprender a tus comensales. Conoce cómo hacerlo

En un restaurante o establecimiento de comida, el comensal es el centro de atención. Conocer sus necesidades e intereses es una parte importante para crear una experiencia única para el cliente. Esto puede ayudar a aumentar su satisfacción al tiempo que incrementa las ventas. A continuación, te brindaremos algunos consejos útiles para entenderlos y ofrecerles lo que desean. 

¿Cómo identificar a tu comensal?

Antes de abrir un establecimiento de comidas, es una buena idea que conozcas quienes pueden ser tus potenciales clientes. Las investigaciones de mercado cumplen muy bien con este objetivo, pero, en ellas deben tenerse en cuenta algunos puntos clave para dar con la información precisa:

1. Conoce tus comensales:

El primer paso para entender a tus comensales es indagando un poco más sobre cómo son. Para eso, debes armar un pequeño perfil incluyendo las principales características que los identifican. Investiga quiénes son, de dónde vienen, cuáles son sus intereses y qué tipo de comida les gusta. Esto te ayudará a ofrecerles una experiencia única. 

2. Establece un diálogo:

Para entender mejor las necesidades de tus comensales, es necesario escuchar sus opiniones. Pregúntales directamente a ellos cómo les pareció la comida, el servicio y la experiencia en general. Esto te permitirá identificar cuáles son sus principales preocupaciones y te ayudará a brindarles una vivencia realmente memorable. 

3. Utiliza las redes sociales:

Estas plataformas pueden convertirse en una herramienta útil para conocer a tu público objetivo. Usa Facebook, Twitter e Instagram para interactuar con tus comensales. Esto te ayudará a comprender mejor sus gustos y preferencias estableciendo una conversación en pocos pasos. 

Por otro lado, puedes emplear las encuestas, la interacción con historias, entre otras utilidades propias de las redes sociales para generar más conexiones con tus comensales y lograr entender qué propuestas o campañas pueden tener el impacto esperado.

4. Analiza los datos:

Usa herramientas de análisis para conocer mejor a tus comensales. Esto te permitirá obtener información valiosa sobre sus hábitos de compra, gustos y preferencias. Luego, emplea esta data para ofrecerles una experiencia única y, unido a lo anterior, crea planes de fidelización que puedan invitarlos a volver e incluso recomendarte en el futuro con sus conocidos, amigos o familiares. 

También compara los datos mes a mes de otras áreas. Por ejemplo, hiciste un menú especial para alguna festividad en específico, puedes evaluar cuánto se vendió, cómo fueron las reservas durante el tiempo de la campaña y qué dijeron los clientes sobre lo que probaron. 

¿Por qué es importante conocer a tu público objetivo?

Es relevante conocer a tu público objetivo para tener éxito en tu establecimiento de comida. Solo conociéndolos a profundidad podrás brindarles una experiencia única que los haga sentirse a gusto y los invite a fidelizarse tanto con tu negocio como con los demás aspectos que tienes por ofrecer. 

Tener un plan para cumplir con este objetivo también te ayudará a aumentar las ventas y obtener una mayor satisfacción de los comensales. Incluso, aunque no lo parezca, tiene una relación directa con tu reputación. 

Si les das a tus clientes lo que esperan, te convertirás en un referente de tu sector y más personas podrán elegirte para pasar el rato, realizar pedidos a domicilio, celebrar algún evento o recomendarte con sus amigos o familiares. Así que dale el tiempo que se necesita a este proceso para que puedas entender correctamente quién es tu público objetivo. 

Consejos para entender a tu comensal

Ahora que sabes las razones por las que deberías realizar este procedimiento, surge una pregunta: ¿cómo continúo convenciendo a mis comensales de lo que tengo por ofrecer? 

En este punto lo importante es pasar al siguiente nivel para continuar comprendiendo qué solicitan tus clientes, cuáles puntos de mejora detectan y cómo tu restaurante o establecimiento cumple con sus expectativas. Utiliza alguna de las siguientes estrategias.

1. Haz encuestas:

Son una excelente manera de conocer mejor a tus comensales. Puedes preguntarles acerca de sus gustos y preferencias para entender qué tipos de recetas desean probar. Una buena idea es realizar un sondeo rápido al finalizar el servicio para evaluar si hubo algún error y así ofrecer soluciones acordes con él. A la hora de diseñarlas, opta por herramientas como Microsoft Forms o Google Forms, que son fáciles de usar, prácticas y gratuitas.

2. Ofrece promociones y descuentos:

Este tipo de estrategias están ideadas para atraer a tus comensales y llamar la atención de los que aún no te conocen. Es la oportunidad ideal para probar tus platos a un precio más bajo y a ti te permite experimentar con nuevos sabores e incrementar las ventas. 

3. Utiliza la publicidad:

Los anuncios publicitarios son una excelente manera de llegar a tus comensales. Emplea plataformas en línea, en la radio o impresos para promocionar tu restaurante. Elige el que mejor se acomode a tus necesidades y presupuesto para alcanzar una cantidad óptima de público. 

Conocer a tus comensales es una parte importante para tener éxito en el negocio de comida. Usa los pasos descritos anteriormente para entenderlos mejor y ofrecerles una experiencia única. Conquístalos desde el primer momento y asegurarás una base de clientes sólida para el futuro.

Si lo que buscas es crear recetas que se queden en la mente de tus clientes, lo mejor es prepararlas con ingredientes de alta calidad. En NESTLÉ PROFESSIONAL® contamos con un amplio portafolio de soluciones culinarias y de café y bebidas que tienen un sabor excepcional y te ayudan a elaborar cientos de preparaciones deliciosas. 

Completa el formulario de contacto, nuestro equipo de profesionales te asesorará para descubrir cuál es la solución que mejor se acomoda a tu negocio. ¡Estamos contigo para hacerlo todo aún más posible! 

Fuentes:  

https://smallbusiness.chron.com/attract-certain-age-groups-restaurant-3… 

https://restaurantengine.com/target-restaurant-customer/

https://www.provi.com/blog/marketing/how-to-identify-your-bar-target-ma…

https://www.restohub.org/operations/planning/defining-your-restaurant-t…