¿Cómo conservar el café en tu negocio y mantener su calidad?
Encuentra información sobre herramientas y métodos para conservar adecuadamente el café en tu negocio. ¡Anímate a conocer más a en este artículo!
Conocer el arte de cómo conservar el café de manera adecuada es crucial para cualquier negocio que quiera ofrecer preparaciones de calidad superior y mantener la satisfacción del cliente.
Desde NESTLÉ PROFESSIONAL® te contamos la importancia de almacenar adecuadamente el café NESCAFÉ®, factores que pueden afectarlo, recomendaciones para conservarlo adecuadamente y cómo capacitar a tu personal para hacer un buen proceso.
¿Cuáles son los factores principales que afectan el café?
El café es un producto delicado que puede verse afectado por varios factores ambientales y de almacenamiento. Estos pueden degradar el sabor, aroma y frescura de la bebida, impactando negativamente en la experiencia del cliente.
Las principales circunstancias que afectan su calidad son los siguientes:
- La exposición a la luz directa puede degradar los aceites y compuestos del café, afectando su sabor y aroma.
- El contacto con el oxígeno oxida los compuestos del café, resultando en un sabor rancio.
- La humedad puede causar la formación de moho y afectar la frescura del café.
- Las temperaturas extremas pueden alterar los aceites del café, afectando su perfil de sabor.
- Los olores fuertes y otros contaminantes pueden ser absorbidos por el café, afectando su aroma y sabor.
¿Cómo conservar el café?
Cada formato requiere un método de conservación específico para mantener sus características. Ten en cuenta que una de las recomendaciones que aplica para cualquiera formato de café es guardar los productos en recipientes herméticos y opacos ubicados en un lugar fresco y seco para protegerlo de la luz y el oxígeno.
A continuación, te presentaremos las mejores prácticas para conservar el café en grano, tostado y molido, y soluble, garantizando así su frescura y calidad.
1. Conservación del café en grano
Para lograr una conservación óptima, te recomendamos envasar en recipientes de vidrio o acero inoxidable con tapas herméticas luego de abrir el producto. Puedes mantener un producto como NESCAFÉ® Espresso Roast Grano Entero en su empaque bien sellado para conservar sus cualidades organolépticas.
Evita cambios bruscos de temperatura para poder ayudar a mantener las propiedades del café intactas por más tiempo. Recomendamos moler los granos justo antes de su uso para mantener su frescura.
También, considera envasar en molinillos dosificadores, que procesan la cantidad exacta de café necesaria para cada preparación, minimizando la exposición del café molido al aire.
De igual manera, recuerda que al verter nuestros productos de café de cualquier formato en los depósitos de las máquinas NESCAFÉ®, estos se mantienen bien almacenados, conservando sus propiedades.
2. Conservación del café tostado y molido
Además de las anteriores recomendaciones sobre cómo conservar el café, evita que se exponga a la humedad, pues podría acelerar su deterioro. También sugerimos utilizar lo más pronto posible después de abierto.
Algunos productos de café, después de abiertos, pueden conservarse fresco utilizando bolsas que tienen una válvula de desgasificación para evitar que el dióxido de carbono se escape mientras no permite que se filtre el oxígeno.
3. Conservación del café soluble
Un producto como NESCAFÉ® Clásico tiene una vida útil más larga, aun así, debe almacenarse correctamente para mantener su calidad y sus propiedades. Te recomendamos mantenerlo en su envase original bien cerrado.
Además, es fundamental evitar la exposición al aire, ya que puede causar que el producto llegue a perder su frescura y sabor característico.
¿Cómo conservar el café con tips adicionales?
Hay tips adicionales que te pueden ayudar a mejorar la conservación en tu negocio y así asegurar la máxima calidad y frescura del café:
- Coloca etiquetas con la fecha de apertura en cada recipiente para facilitar el seguimiento.
- Coloca paquetes desecantes en los envases de café puede ayudar a controlar la humedad.
- Utiliza un termómetro para monitorear la temperatura del área de almacenamiento.
- Mantén el área de almacenamiento limpia y libre de residuos.
- Almacena lejos de productos con olores fuertes, pues el café los absorbe fácilmente, alterando sus propiedades.
- Considera el envasado al vacío, esta técnica elimina el aire del contenedor, lo que prolonga la vida útil del café.
- Es recomendable emplear utensilios de calidad como balanzas de precisión para medir la cantidad exacta de café y evitar desperdicios.
Capacita a tu personal sobre cómo conservar el café
Una capacitación de personal adecuada garantiza que todo tu equipo siga las mejores prácticas sobre cómo conservar el café y contribuyan a la correcta conservación y almacenamiento de los productos, manteniendo su calidad.
Aquí te presentamos algunas claves para una capacitación efectiva:
- Implementa programas de formación que incluyan sesiones prácticas sobre métodos de conservación y almacenamiento del café y otros productos alimenticios.
- Implementa un sistema de rotación, como FIFO (First In, First Out), para garantizar que el café más antiguo se utilice primero y socialízalo con tu equipo.
- Proporciona manuales detallados y guías de referencia que tu equipo pueda consultar cuándo lo necesite.
- Recuerda realizar supervisiones periódicas para asegurarse de que tus colaboradores sigan las prácticas de conservación adecuadas y corregir cualquier desviación.
La capacitación debe incluir demostraciones prácticas sobre el manejo de los diferentes tipos de café y la importancia de seguir los métodos de conservación recomendados. Además, recuerda establecer protocolos claros y procedimientos escritos para garantizar la coherencia en su almacenamiento.
Si buscas más productos de calidad superior, completa el formulario de contacto y nuestros asesores se comunicarán para brindarte información y resolver tus dudas sobre nuestras soluciones culinarias, cafés y bebidas. ¡Respaldamos cualquier modelo de negocio!
La información proporcionada se vas en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.