Un acercamiento honesto a la comida

Antiguamente, era casual que los comensales le adjudicaran mayor importancia al sabor de la preparación que a los ingredientes de los que se componía, sin embargo, eso está cambiando.

Hoy, ambos factores tienen la misma relevancia para consumidores de todo el mundo. Quieren saber de qué está hecho el plato y de dónde provienen los ingredientes utilizados, siendo los ingredientes naturales, sin colorantes o aditivos los preferidos a la hora de elegir dónde comer.

En respuesta a dichas tendencias, algunos supermercados y negocios están migrando hacia un proceso más sencillo y con mayor uso de ingredientes naturales, lo que ha motivado a restaurantes a sumarse a la inciativa. ¿Ya estás al tanto? Comienza ahora.

¡Es hora de quitar el misterio del menú!

Desde los supermercados hasta los restaurantes, los clientes buscan transparencia e integridad.

¿Cuáles son los factores más importantes para ellos?

• Una lista de ingredientes más simples: El 68% de los consumidores a nivel global están mas interesados por un producto elaborado con menos ingredientes.

• Más ingredientes naturales: Al menos el  60% de los encuestados en ocho países europeos ven una conexión entre lo saludable y lo natural. Mientras que el 62% de los consumidores en Asia del Pacífico y el 70% en Medio Este y África están interesados en productos con claims de naturalidad .

• Ingredientes conocidos: 40% de los consumidores, respondieron que a la hora de elegir sus alimentos, la ausencia de colorantes e ingredientes artificiales es muy importante para ellos.

• Métodos de preparación familiares y conocidos: Un estudio de 30 mil personas en 60 países, demostraron que los métodos tradicionales de producción son percibidos como procesos que mantienen el estado natural de los alimentos.

• Ingredientes locales: La compra de comida local en Estados Unidos ha incrementado de $5 billones a $12 billones de dólares del 2008 al 2014, y se estima que llegue a los $20 billones en el 2019, entregándole mayor relevancia a los productores locales.

Conforme con el crecimiento de esta tendencia, es importante entender a tus invitados y comensales. Las expectativas están cambiando y lo que puedes hacer para seguir entregando buenos resultados, es ser más selectivo con los ingredientes que utilizas y métodos de preparación, además de explicitar de qué está hecha cada preparación.