Crea mesas de postres balanceados
¿Quieres impresionar a tus clientes con mesas de postres deliciosas y equilibradas? Obtén consejos prácticos para hacer preparaciones balanceadas y explotar tu creatividad en la presentación.
¿Buscas inspiración para tus mesas de postres y ofrecer opciones balanceadas? Aprende a crear una experiencia cohesiva y memorable con tips de decoración y recomendaciones para ajustar niveles de azúcar y porciones de tus preparaciones.
Diseñar una mesa de postres es un arte culinario que combina creatividad y compromiso con la salud de tus clientes para ofrecer una experiencia deliciosa y equilibrada.
No importa si trabajas en catering o estás organizando un evento en tu restaurante o cafetería, en este artículo, aprende a crear preparaciones dulces más equilibradas y consejos prácticos para armar y presentar una llamativa y completa mesa para postres.
Prepara postres balanceados
Encuentra algunas recomendaciones para ajustar tus recetas para postres y así ofrecer a tus clientes opciones más balanceadas:
Reducir los niveles de azúcar
El azúcar parece un ingrediente esencial en muchos postres, pero su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. Estas son algunas maneras de reducirlo:
- Reemplaza parte del azúcar de tus rellenos y coberturas por endulzantes con menos calorías como miel, azúcar de coco o siropes.
- Crea complejidad en la experiencia sensorial para desviar la atención del dulzor. Experimenta con ingredientes como vainilla bourbon en lugar de la común o agrega frutos secos y guarniciones para texturas contrastantes.
- Considera cómo se distribuye el dulzor en tu receta. Puedes aumentarlo ligeramente en los rellenos y reducir la cantidad de azúcar en la masa. Esto permite equilibrar el sabor sin añadir demasiada dulzura.
Ofrecer opciones variadas
La diversidad es clave para satisfacer una amplia gama de gustos y necesidades dietéticas. Considere estas estrategias:
- Facilita el recuento de calorías y el valor nutricional de tus postres en los menús. La transparencia nutricional ayuda a los clientes a tomar decisiones informadas.
- Asegúrate de que todos los postres cumplan con altos estándares de calidad. Un postre excepcional es esencial para dejar una impresión positiva en tus clientes.
Incluye más ingredientes a base de plantas
Utiliza más alimentos a base de plantas. Por ejemplo, incluye sustitutos para productos lácteos como cremadores y bebidas vegetales de almendra, coco, arroz, entre otros.
Procura utilizar opciones reducidas o sin azúcar, bajos en calorías y libres de colesterol. Algunas alternativas del mercado suelen estar fortificadas con vitaminas y minerales.
Postres preporcionados y más uso de frutas
Reducir el tamaño del postre es una estrategia para controlar las porciones y las calorías. Ofrece a tus clientes miniaturas de pasteles, tartas o galletas.
Por su parte, utiliza más frutas frescas y maduras que aporten un toque de dulzura natural. Incluye opciones en almíbar (endulzante reducido) para reemplazar los ingredientes más pesados.
Tips adicionales para postres balanceados
- Reemplace los postres pesados a base de nata por opciones como yogur. Esto reduce la cantidad de grasa sin sacrificar la textura y cremosidad.
- Utiliza en el menú íconos y medidas tangibles, como cucharaditas para indicar la cantidad de azúcar presente.
- Usa cacao en polvo o especias en lugar de azúcar glas.
- Opta por chocolate negro rallado o coulis de frutas en lugar de salsas cremosas.
- Cuando los niveles de almidón de la grasa láctea de tus postres queden muy bajos, la gelatina es una gran aliada para aportar a la textura.
- Utiliza un sifón para inyectar aire en la nata o claras de huevo aromatizadas. Esto aumenta el volumen y la apariencia de tus postres sin añadir calorías significativas.
Ingredientes de alta calidad para tus postres
Además de garantizar postres reducidos en azúcar, es importante ofrecer preparaciones excepcionales. Esto se logra utilizando productos confiables y de alta calidad como los que ofrecen nuestras marcas:
Chocolatería NESTLÉ®
Cuenta con soluciones versátiles, de sabor y textura inigualables y elaborados con cacao de alta calidad. Con Chocolates NESTLÉ® descubre:
- NESTLÉ® Polvo de Cacao Soluble.
- NESTLÉ® Cobertura de Chocolate Semiamargo.
- MARÍA Galleta Molida NESTLÉ®.
LA LECHERA®
Es una de las favoritas de los consumidores. Sus soluciones garantizan una consistencia y sabor insuperables. Con LA LECHERA® prepara:
3 recomendaciones para armar tus mesas de postres
Diseñar una mesa de postres equilibrada no solo implica la selección adecuada de ingredientes, sino también la presentación y la planificación estratégica. Aquí te ofrecemos tres tips:
1. Decidir un tema para tu mesa de postres
Esto crea una experiencia cohesiva y memorable para tus invitados, haciendo que tu mesa de postres sea visualmente atractiva. El tema que elijas debe complementar la atmósfera general de tu negocio o el evento que estés organizando. Estas son algunas ideas:
Elegante y sofisticado
Opta por elementos como croissants, perlas comestibles y el uso de ingredientes como polvo metálico comestible para la decoración de postres como trufas.
Divertido
Considera elementos como macarrones y algodón de azúcar de colores pastel. De igual manera, la decoración debe ser acorde, manejando tonos similares.
Tema estacional
En épocas especiales como la cena para Navidad o una fiesta de Halloween, incorpora alimentos y elementos de decoración para agregar un toque festivo.
2. Crea altura y dimensión
Esto permite una presentación más interesante y maximiza el espacio en tu mesa. Aquí hay algunos tips para lograrlo:
Utiliza bandejas escalonadas y soportes de diferentes alturas
Esto permite que los postres se presenten en diferentes niveles, lo que no solo atrae la vista, sino que también evita que tus creaciones se pierdan entre la multitud y aprovechas el espacio.
Considera incorporar elementos decorativos
Por ejemplo, pedestales, contrahuellas o incluso libros apilados. Estos elementos agregan una dimensión adicional a tu pantalla y le dan un aspecto dinámico y atractivo.
3. Etiqueta tu mesa de postres
Proporciona información sobre los postres en exhibición y agrega un toque personal y organizado a la presentación. Además de poner el nombre de cada postre, incluye datos sobre alérgenos y restricciones dietéticas.
La forma en que etiquetas puede variar según tu estilo y tema:
Carteles en pizarra
Son una opción popular y versátil. Puedes escribir los nombres de los postres con tiza o utilizar letras adhesivas para un aspecto más pulido.
Impresos
Si buscas una apariencia más uniforme, diseña las etiquetas de postres con fuentes legibles y acordes con tu marca.
Notas escritas a mano
Considera contratar a un experto para escribir las etiquetas. Esto agrega un toque más personal, de autenticidad y calidez.
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