Latte art: eleva tus cafés y cautiva a clientes con diseños atractivos
Conoce los ingredientes y las 3 técnicas básicas de latte art, así como innovaciones y recomendaciones para baristas principiantes al crear cafés cautivadores.
En el mundo cafetero, la presentación es tan importante como el sabor. Una bebida perfectamente elaborada, coronada con un diseño de latte art o arte en café, no solo deleita el paladar, sino que también cautiva la vista y crea una experiencia memorable para tus clientes.
Aquí te contamos, a través de una guía para principiantes, las nociones e ingredientes básicos del arte latte, recomendaciones, errores que debes evitar y cómo se está innovando en la práctica de pintar sobre el café.
¿Qué es el latte art?
Es el arte de crear diseños decorativos en la superficie de un café latte mediante la manipulación de la espuma de leche.
Estos diseños pueden ser desde simples patrones como corazones y rosetas hasta obras de arte más elaboradas que representan animales, paisajes o, incluso, retratos.
Un latte art bien ejecutado no solo es estéticamente agradable, sino que también demuestra la habilidad y dedicación del barista.
Ingredientes y herramientas básicas para latte art
Para empezar a crear diseños sobre las bebidas de café con leche, necesitarás los siguientes ingredientes:
Leche
La leche entera fresca es la mejor opción debido a su alto contenido de grasa, que proporciona una espuma espesa y estable con microburbujas pequeñas. La deslactosada también es una excelente alternativa (recomendada 2% de grasa). Además, la temperatura ideal debe estar entre 60 y 65°C.
Café espresso
La molienda del café debe ser fina y uniforme para obtener una extracción rica y cremosa. Elige productos de alta calidad elaborados con granos de café 100% arábica.
NESCAFÉ® Espresso Origen Dominicano es la elección perfecta pues, gracias a su tueste medio - oscuro y sus notas a cacao tostado, florales y de avellana, brinda una experiencia sensorial única en cada sorbo.
Vaporizador de leche y jarra para espumar (pitcher)
Con suficiente potencia, la varilla de vapor te permite crear una espuma espesa y consistente. Debe ser de buena calidad y tener orificios pequeños para producir microburbujas. Además, brindar un control de temperatura preciso.
Por su parte, la jarra para espumar es el recipiente donde se calienta y espuma la leche. Su forma y material influyen en la textura y el volumen de la espuma, lo que es fundamental para crear diseños detallados.
Máquina de espresso
Un buen equipo proporciona un shot de café con la crema adecuada, que sirve como base para el diseño de latte art. Con nuestras máquinas NESCAFÉ® obtén en segundos, y con sólo oprimir un botón, un espresso de calidad superior, sabor y aroma únicos.
Técnicas básicas de latte art y cómo aplicarlas
Recuerda que la elección de la técnica de latte art depende de las habilidades, el tiempo y el estilo artístico del barista. Estas son tres básicas:
Vertido libre o “free pouring”
- Técnica básica del latte art que consiste en verter la leche espumada sobre el espresso en un patrón libre
- Requiere práctica y control manual para crear diseños precisos
- Permite una gran variedad de diseños y expresiones artísticas
- Ideal para baristas principiantes y experimentados
- Diseños clásicos: corazón, rosetta, tulipán
Swirling
- Técnica que consiste en crear diseños girando la taza de espresso mientras se vierte la leche espumada
- Produce patrones circulares y simétricos con relativa facilidad
- Requiere menos práctica que el vertido libre, pero, aun así, requiere control manual
- Ideal para baristas que buscan crear latte art atractivo sin requerir demasiado tiempo o esfuerzo
- Diseños clásicos: espirales, flores, patrones geométricos
Etching
- Técnica avanzada que utiliza un instrumento punzante (como un palillo de dientes o una jeringa) para crear diseños detallados en la superficie de la leche espumada
- Requiere precisión y control manual, así como de herramientas adicionales
- Permite crear diseños intrincados y realistas, como retratos o paisajes
- Ideal para baristas experimentados que buscan crear obras de arte con café
- Diseños clásicos: paisajes, animales, patrones o elementos decorativos
Innovaciones en latte art: un mundo en constante evolución
Baristas creativos y emprendedores exploran constantemente nuevas fronteras para sorprender a sus clientes y llevar este arte a nuevos niveles. Entre estas innovaciones, cabe destacar:
1. Latte art 3D
Utilizando impresoras 3D, los baristas pueden crear diseños complejos e intrincados con precisión milimétrica. Esta técnica permite reproducir obras de arte famosas, logos de empresas e incluso retratos personalizados.
2. Latte art con nitro
La infusión de nitrógeno en la leche crea una textura cremosa ideal para el latte art. El resultado es un café con una espuma suave y aterciopelada que permite crear diseños nítidos y definidos. Además, aporta un toque dulce y ligeramente ácido al café.
3. Latte art cinético
Imagine una taza de café con un diseño de mariposa que aletea o con olas que se mueven. El latte art cinético utiliza ingredientes especiales y técnicas de movimiento para crear figuras que parecen cobrar vida. Lo que sorprenderá a tus clientes.
4. Latte art con té matcha
Es un ingrediente popular por su color verde vibrante y su sabor único, que permite crear diseños originales y llamativos.
Contrasta con tonos blancos o marrones para lograr efectos visuales impactantes, o combina con sirope de caramelo o cacao para obtener composiciones cromáticas únicas.
5. Latte art floral
La utilización de flores comestibles es una tendencia en alza. Estos detalles aportan color, aroma y sabor a los diseños, creando así una experiencia sensorial completa.
Otras técnicas e ingredientes que se mantienen
- La demanda de cremadores y productos a base de plantas para café sigue creciendo. Las bebidas vegetales de NATURE'S HEART® tiene una textura y cremosidad perfecta para tus creaciones de latte art.
- La pasta o cacao en polvo permiten crear figuras con un color marrón intenso y un sabor delicioso. Pon a prueba un producto como Chocolate con Leche en Polvo NESCAU®, que no sólo es perfecto para elaborar bebidas, sino para decorar, elevando cada taza.
- Las especias como la canela, nuez moscada y clavo de olor pueden agregar un toque cálido y aromático, además te permiten crear diseños con texturas interesantes.
- El sirope o caramelo líquido permiten dibujar figuras con un color dorado brillante y un sabor dulce irresistible. También puedes utilizarlo para crear texturas crujientes.
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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.