Todo lo necesario para abrir una cafetería. Fase I: planeación
¿Quieres emprender con una cafetería? Conoce todo lo que necesitas en la fase de planeación, desde la investigación de mercado hasta la contratación de personal.
Las cafeterías se han convertido en un negocio altamente lucrativo. Hoy encontramos numerosos locales con ofertas variadas a las que no les faltan clientes. Si deseas emprender en este sector, antes, es crucial saber sobre todo lo necesario para abrir una cafetería.
En este artículo exploramos una guía básica para llevar a cabo la fase de planeación para abrir una cafetería. Te contamos el paso a paso para lograrlo y cuatro conceptos de negocio con gran potencial de acogida.
Todo lo necesario para abrir una cafetería: 5 primeros pasos
Acompáñanos para dar los primeros pasos para planificar la creación de tu cafetería:
1. Investigación de mercado para abrir tu cafetería
Obtén información valiosa sobre la viabilidad de tu negocio, al considerar estos aspectos:
Localización
Evalúa la densidad de población en diferentes áreas para identificar dónde se encuentra tu mercado objetivo. Las zonas con una alta concentración de residentes y lugares de trabajo suelen ser ideales para abrir una cafetería.
Además, observa el flujo de tráfico vehicular y peatonal en diferentes ubicaciones para determinar la visibilidad y accesibilidad de tu cafetería y, por consiguiente, la idoneidad de cada ubicación.
Análisis de la competencia
Identifica otras cafeterías en el área que estás evaluando. Analiza sus ubicaciones, tamaños, conceptos, precios y calidad de sus productos para entender el panorama competitivo e identificar oportunidades.
Ten en cuenta los atractivos locales, como parques, centros comerciales y lugares de interés turístico, que puedan atraer a más clientes a tu cafetería y aumentar su visibilidad. Considera la disponibilidad y coste de los establecimientos en el área.
Demanda del mercado y tendencias
Observa los hábitos de consumo de café de la zona que estás evaluando. Infórmate sobre las tendencias emergentes, cambios en las preferencias de los consumidores, nuevas tecnologías en la preparación del café, entre otros.
Así establecemos cómo mantener la relevancia del negocio, atraer a un público más amplio, calcular los clientes aproximados y determinar qué productos ofrecer al definir, lo que es clave dentro de todo lo necesario para abrir una cafetería.
2. Definición del concepto
Aquí creamos la identidad del negocio, teniendo en cuenta lo siguiente:
Definición del negocio, experiencia del cliente y diferenciación
Establece los valores de tu negocio, cómo deseas que se perciba y cuál es la visión y misión. Empieza por definir qué quieres transmitir y qué hace única a tu cafetería, resolviendo lo siguiente:
- ¿Será un ambiente acogedor y familiar o relajado y donde tus clientes puedan socializar y trabajar?
- ¿Crearás un espacio con una estética moderna y minimalista o tradicional y clásica, incluso vintage?
-
¿Proporcionarás un servicio personalizado con opciones de café a medida o estandarizado y con un menú de café predefinido?
Para más tips consulta ¿Cómo crear un concepto para emprender con un restaurante temático?
Construcción del concepto
La identidad de marca debe resonar con tu público objetivo, construyendo una experiencia coherente con tu concepto y diferenciada de la competencia. Sé flexible a medida que evolucione el mercado y cambien las preferencias de los consumidores.
Te damos cuatro ideas de conceptos de cafetería:
- Retro vintage: lleva a tus clientes a un viaje en el tiempo con una cafetería que rinde homenaje a décadas pasadas, desde la decoración hasta la música, creando una experiencia nostálgica.
- Fusión culinaria: ofrece una experiencia gastronómica única, colaborando con chefs para crear un menú que haga un maridaje perfecto entre el café y distintas delicias culinarias.
- Traveler's haven: exhibe recuerdos de viajes, mapas y fotografías de destinos exóticos, y ofrece un menú de bebidas internacionales para llevar a tus clientes a un viaje alrededor del mundo.
- Coffee lab: convierte tu negocio en un laboratorio de café donde tus clientes experimenten con diferentes métodos de preparación y sabores únicos, a través de catas y talleres.
3. Diseño del espacio: clave en todo lo necesario para abrir una cafetería
Planifica cuidadosamente para optimizar el flujo de clientes y uso del espacio disponible, considerando lo siguiente:
Disposición de áreas
- Entradas acogedoras que atraigan a tus clientes
- Mostrador o zona designada para realizar solicitudes y pagos, así como para despechar entregas a domicilio.
- Área funcional detrás del mostrador para la preparación de los pedidos de manera eficiente.
- Zonas cómodas y bien distribuidas donde tus clientes puedan sentarse a disfrutar su café.
- Si tienes espacios exteriores, integra mobiliario y decora para que los clientes disfruten del café al aire libre.
- Designa enchufes eléctricos y mesas espaciosas, si tu plan es incluir zonas coworking.
Mobiliario
- Designa mesas pequeñas para parejas o individuos y las más grandes para grupos. Las sillas deben ser cómodas y estables.
- Agrega algunos sofás, si tu espacio lo permite, para proporcionar un área más relajada.
- Si tienes una barra, incluye taburetes para aquellos que prefieren tomar su café de pie o socializar en esta área.
Decoración
- Utiliza iluminación suave y cálida para crear una atmósfera acogedora y relajante.
- Otros detalles dependen del concepto de tu cafetería, sin embargo, integrar plantas, rocas decorativas, fuentes, revestimientos en piedra, entre otros elementos naturales puede añadir frescura y vitalidad al espacio.
- Agrega espejos, los cuales amplían el espacio y dan luminosidad. También fotos, pinturas o posters, que son esenciales dentro de todo lo necesario para abrir una cafetería.
Equipamiento
- Invierte en máquinas de café automáticas y de alta calidad, como las de NESTLÉ PROFESSIONAL®, que preparan ágilmente una variedad de bebidas consistentes, de gran sabor y aroma, con sólo oprimir un botón.
Las puedes ubicar en cualquier lugar de tu local, ya que tienen un diseño elegante y compacto. Adquiere en comodato una máquina junto con insumos de alta calidad para tener una operación integral. - Otros equipos de refrigeración, fregaderos, licuadoras, vitrinas, hornos, entre otros.
- ¿Incluirás preparaciones culinarias y necesitas información sobre la disposición de espacios? Te recomendamos leer ¿Cómo diseñar una cocina industrial?
- En nuestro artículo Reemplaza tu equipamiento de cocina de forma inteligente, aprende a elegir herramientas adecuadas para tu negocio.
4. Creación del plan de marketing y publicidad
Dentro de todo lo necesario para abrir una cafetería, es clave sentar las bases de un plan de marketing para impulsar tu negocio:
Creación de una identidad de marca
Desarrolla una identidad que refleje la personalidad y valores de tu cafetería, a través de:
- Logo memorable, branding y una historia de marca convincente y emocionante que conecte con tus clientes.
- Elección de la paleta de colores con ayuda de herramientas como Adobe Color o Khroma, que tiene en cuenta reglas sobre tonos en armonía, complementarios, análogos o triadas.
- Selección de tipografías coherentes con tu marca. Google Fonts o Adobe Fonts tienen cientos de opciones que puedes filtrar de acuerdo con el estilo, idioma y otras características.
Diseño de la estrategia de marketing
Para ello, define las 4Ps:
- Producto: especifica tu portafolio, desde café hasta snacks.
- Precio: establece valores competitivos y atractivos para tus clientes.
- Plaza (distribución): decide dónde y cómo distribuirás tus productos (local, plataformas online o servicio a domicilio).
- Promoción: diseña estrategias para dar a conocer tu negocio (publicidad online, presencia en redes sociales y eventos locales).
Crea un calendario con acciones específicas, fechas, responsables y presupuesto para cada estrategia.
Evaluación y seguimiento
- Establece KPIs (métricas para evaluar el desempeño de tu estrategia): número de visitas, ventas y seguidores en redes sociales.
- Monitorea los resultados obtenidos y ajusta tus acciones para optimizar el rendimiento e impacto de tu estrategia de marketing.
Conoce más detalles sobre la creación de tu estrategia en Marketing gastronómico: ¿cómo potenciar los negocios de food service?
5. Contratación del personal y gestión de recursos humanos
Aquí hay algunos aspectos importantes a considerar en este paso:
Selección de personal
Define claramente los perfiles de los puestos de trabajo que necesitas cubrir (baristas, cocineros, cajeros, personal de limpieza) y los requerimientos al abrir las convocatorias.
Formación
Brinda una capacitación de personal completa para asegurar que estén preparados para ofrecer un servicio excepcional a tus clientes. Fomenta el crecimiento profesional e individual a través de programas de desarrollo y reconocimiento.
¿Quieres llevar tu visión al siguiente nivel? Completa el formulario y deja que NESTLÉ PROFESSIONAL® te brinde soluciones en alimentos y bebidas adecuadas y que hace parte de todo lo necesario para abrir una cafetería, así como respaldo para emprender con éxito.
¡Somos el socio que te inspira a crecer!
La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.