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Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa

Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa
Gnocchi de Papa con Salsa Bolognesa
  • Tiempo de preparación
    50 min
  • Dificultad
    Hard
  • Cantidad de porciones
    8

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Ingredientes
Gnocchi de Papa:
  • 600 gr Puré de Papas (hojuela)
  • 1200 ml Agua tibia
  • 800 gr Harina de Trigo
  • 4 und Huevos
  • 32 gr Sal
  • * Harina extra para trabajar
Salsa Bolognesa:
  • 140 gr Salsa de Tomate Maggi
  • 500 ml Agua Fría
  • 500 ml Agua Caliente
  • 25 gr Cebolla Brunoise
  • 10 gr Ajo Picado
  • 30 ml Aceite de Canola
  • 2 und Hojas de Laurel
  • 350 gr Carne Mechada
  • 10 gr Caldo de Costilla Maggi
  • 250 ml Agua Caliente
  • 80 gr Queso Parmesano
Preparación
  • 1
    En un bowl mezclar agua tibia y sal, formar un remolino e incorporar el Puré de Papas Maggi en forma de lluvia para hidratar. Sin remover, cubrir con film y reservar durante 5 minutos.
  • 2
    Una vez hidratado el Puré, incorporar el huevo y poco a poco adicionar la harina, hasta lograr una masa homogénea y que no se pegue en las manos ni en la mesada.
  • 3
    Dividir la masa en 8 partes. Sobre la mesa de amasado, formar un cilindro de 2 cm de diámetro y 30 cm de largo.
  • 4
    Con un cuchillo o espátula, cortar en trozos de 2 cm, luego con la ayuda de un tenedor, presionar suavemente el Gnocchi con el dedo pulgar contra las líneas del tenedor y al mismo tiempo arrastrar para lograr la textura y cavidad en el centro. Reservar en superficie enharinada para evitar que se adhieran entre si.
  • 5
    Disolver la salsa deshidratada en 500 ml de agua fría y mezclar hasta disolver completamente.
  • 6
    Agregar esta mezcla a una cacerola con 500 ml de agua caliente y llevar a cocción durante 5 a 6 minutos, hasta cocinar almidones. Reservar.
  • 7
    En un sartén con el aceite, realizar un sofrito con cebolla y ajo, adicionar Carne Mechada y laurel.
  • 8
    Cocinar durante 5 minutos, adicionar caldo de costilla previamente hidratado. Incorporar la Salsa de Tomates reservada y cocinar durante 8 a 10 minutos.

Montaje:
                        
Hervir los gnocchi en abundante agua con sal hasta que esté en su punto (una vez que flotan), escurrir y adicionar a la Salsa Bolognesa caliente. Servir de inmediato acompañados de queso.