5 estrategias de reducción de costos en bares y cafeterías
Reducir costos en tu bar puede marcar la diferencia entre el éxito y el fracaso, por ello, te damos 5 estrategias para reducir costos de forma eficaz.
La industria de la alimentación, bares y cafeterías enfrenta constantes desafíos económicos, y la gestión eficiente es fundamental para el éxito de cualquier negocio. Tener estrategias de reducción de costos se vuelve una prioridad si quieres que tu emprendimiento se mantenga.
¿Quieres saber cómo lograrlo? En este artículo, exploraremos cinco recomendaciones prácticas para reducir gastos y maximizar la rentabilidad en el sector de food service.
Importancia de las estrategias de reducción de costos
Reducir costos fijos y variables no solo significa aumentar las ganancias, sino también garantizar la sostenibilidad a largo plazo de tu bar o cafetería. La competencia en el sector de bares y cafeterías es feroz y mantener los costos bajo control te permitirá ofrecer precios competitivos y mejorar la calidad del servicio.
5 estrategias de reducción de costos
La rentabilidad de un bar y cafetería no solo depende de los ingresos, sino también de cómo se gestionan los gastos. Reducir costos te garantiza la sostenibilidad a largo plazo. Algunas áreas clave para enfocarse incluyen:
1. Control de inventario
Implementa un sistema de control de inventario utilizando un software integral (incluye sistemas de gestión de pedidos, consumo y de personal) que te permita inspeccionar la rotación de los productos y evitar desperdicios y obsolescencia. Estos facilitan el proceso y te alertan sobre insumos próximos a caducar.
Para aplicar efectivamente estas estrategias de reducción de costos en tu bar o cafetería, evalúa la frecuencia de venta de cada producto, priorizando la compra de los de alta rotación y ajustando las cantidades de pedido en función de la demanda real.
Verifica periódicamente las cantidades de productos en stock para detectar posibles discrepancias con el sistema de control de inventario.
Adicionalmente, almacena los productos de manera organizada y eficiente para aprovechar al máximo el espacio y facilitar el acceso a los mismos.
2. Implementación de tecnología eficiente
Implementar estrategias y tecnologías para la automatización de procesos al realizar pedidos a proveedores puede disminuir significativamente los errores y optimizar el tiempo del personal, lo que impacta positivamente en las estrategias de reducción de costos.
Como mencionamos, implementar un software integral que incluya la operación en punto de venta (POS), también facilita la gestión de las transacciones y la generación de informes detallados sobre las mismas.
Es importante que este tipo de software también integre herramientas que te permitan obtener información valiosa sobre el comportamiento de los clientes, las tendencias de consumo y la rentabilidad de los productos, lo que te ayuda a tomar decisiones estratégicas para reducir costos.
3. Negociación con proveedores
Construir relaciones de confianza a largo plazo con los proveedores de tu bar o cafetería te permitirá tener mejores negociaciones y condiciones.
Recuerda investigar diferentes proveedores y hacer una comparación de precios para asegurarte de obtener la mejor oferta posible y de mayor calidad. Como parte de tus estrategias de reducción de costos, negocia descuentos por compras en grandes cantidades, especialmente si tienes un alto volumen de ventas.
Por otra parte, procura comprar directamente a mercados locales para apoyar la economía de la región, acceder a productos más frescos, minimizar los tiempos de transporte y trayectos y, por consiguiente, reducir el impacto ambiental.
Un proveedor como NESTLÉ PROFESSIONAL®
Por ejemplo, contar con un socio como NESTLÉ PROFESSIONAL® te da acceso a un conocimiento y experiencia de más de 150 años en la industria del food service. También, cuentas con soluciones en alimentos y bebidas versátiles y de calidad superior que te permiten elevar tus preparaciones.
Además, NESTLÉ PROFESSIONAL® te ofrece asesoría de sus equipos de chefs y baristas en el desarrollo u optimización del menú de tu bar y cafetería, aprovechamiento de sus productos y ajuste de estos de acuerdo con las necesidades de tu establecimiento.
4. Optimización del menú
Ofrece un menú conciso y enfocado en los platos más populares y rentables. Esto facilita la preparación de pedidos, reduce el desperdicio de alimentos y optimiza el tiempo del personal en la cocina.
Aprovecha los productos de temporada que suelen ser más económicos y frescos, lo que te permite ofrecer platos de mayor calidad a un menor costo. Finalmente Elimina o modifica aquellos platillos que generan poca ganancia o tienen alta merma.
5. Control de gastos
Registra cuidadosamente todas las adquisiciones del bar o cafetería, incluyendo gastos fijos (alquiler, servicios públicos, nóminas) y gastos variables (inventario, suministros, reparaciones).
Para contribuir con las estrategias de reducción de costos, investiga y busca alternativas más económicas al adquirir los suministros y servicios sin comprometer la calidad. Realiza reparaciones y mantenimientos preventivos a tiempo para evitar gastos mayores a futuro.
Fomenta una cultura de responsabilidad entre los empleados, motivándolos a identificar y reportar oportunidades de ahorro.
Establece indicadores clave de rendimiento (KPIs) para medir el impacto de las estrategias de reducción de costos. Monitorea periódicamente el progreso y realiza los ajustes necesarios para optimizar los resultados.
En NESTLÉ PROFESSIONAL® te brindamos el respaldo que necesita tu negocio, así como soluciones de calidad superior de alimentos, bebidas y máquinas de café. Completa nuestro formulario de contacto para recibir más información y asesoría personalizada. ¡Somos el socio que te inspira a crecer!
La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.