¿Cómo diseñar un menú de restaurante?

Te damos tips para diseñar tu menú y convertirlo en una herramienta poderosa para aumentar la rentabilidad de tu negocio ¡NESTLÉ PROFESSIONAL® te respalda en el proceso!

Un menú de restaurante bien diseñado es una herramienta estratégica para aumentar la rentabilidad y mejorar la experiencia de tus comensales, pero ¿cómo lograrlo?

En este artículo, exploramos 10 consejos para diseñar una carta desde cero, brindándote insights valiosos para cautivar a tus clientes e incrementar tus ingresos.

10 consejos para diseñar un menú de restaurante exitoso

Desde la disposición hasta las descripciones, cada elemento cuenta en la creación de un menú impactante. Veamos algunos consejos expertos para crear o ajustar tu menú a las tendencias actuales:

1. Categorización estratégica para un flujo lógico

La estrategia consiste en organizar los platillos de tu menú en secciones (entre cinco y siete) como aperitivos, platos principales y postres. Incluye un número justo de preparaciones, garantizando variedad y evitando presentar un catálogo muy amplio y abrumador.

Así creas un flujo lógico que guía a los clientes a través de las diferentes etapas en la experiencia gastronómica. También ayuda a anticipar las preferencias de los comensales, permitiéndoles tomar decisiones informadas y bien direccionadas.

2. Ingeniería de menús para el éxito

Esta labor identifica los platillos más atractivos para hacerlos destacar y diseñar un menú en torno a las tendencias.

Puedes utilizar elementos visuales llamativos como colores, cuadros y símbolos para guiar al comensal a través del flujo lógico y subrayar los platos de mayor margen, a los que también puedes resaltar al incluir sus fotos en alta calidad.

Otra opción es agrupar los platillos de forma inteligente. Por ejemplo, puedes agregarlos a una sección como sugerencia del chef, plato del día o especialidad de la casa, lo que generalmente influye de manera positiva en las decisiones de los clientes.

3. Mejora la legibilidad y la organización

Chef escribe un menú de restaurante sobre una pizarra frente a su negocio que es espacioso y colorido

Un diseño organizado y sencillo facilita a tus comensales la comparación y comprensión de tu oferta gastronómica.

Estructurar el menú en columnas claras (máximo dos por página) guiará de forma natural la vista de arriba a abajo por las diferentes secciones. Este enfoque es intuitivo y ayuda a tomar decisiones sin agobiar a los clientes.

Al seleccionar una tipografía fácil de leer, además de los espacios en blanco necesarios, márgenes, alineación, entre otros detalles, garantizas una experiencia amigable y hace más sencillo el proceso de entendimiento.

4. Canal de publicación optimizado

Considera dónde estará disponible tu menú, la cantidad de información y platillos. Un producto impreso puede permitirse más espacio para mostrar las preparaciones con detalles y tener zonas en blanco más amplias que brinden un respiro.

Aprovecha para agregar símbolos relacionados con restricciones o alergias alimentarias como sin gluten, con frutos secos, maní, entre otros.

Por su parte, un menú en línea es más conciso. Por ejemplo, para redes sociales puede destacar con colores y gráficos llamativos. Este siempre debe estar disponible y actualizado para que tus comensales lo puedan revisar antes de visitarte.

5. Formato en línea adecuado e inclusivo

Verifica que el formato o la plataforma en la que cargarás tu menú en línea se adapte a diferentes tipos de pantallas. Además, que puede hacer zoom o leer en voz alta, para que personas con visión reducida puedan explorarlo por completo.

Las fotos y gráficos deben estar optimizados para no perder el nivel de detalle. Garantiza que el archivo no sea pesado para que el tiempo de carga no se eleve y que tus comensales no opten por abandonar la plataforma ¡Busca un equilibrio entre calidad y velocidad!

6. Descriptores tentadores en cada plato

Las descripciones de platos son la oportunidad de convertir los ingredientes en protagonistas de una experiencia culinaria irresistible.

Trabaja con tu chef para desarrollarlas, de manera que transmita las cualidades de sus diferentes creaciones, generando una conexión emocional con la comida y la visión del restaurante.

Según la Universidad de Cornell, los platos con una excelente descripción se venden un 27% más que los que solo indican los ingredientes.

Al utilizar términos evocativos, como "crujiente" o "auténtico", resaltas la textura, sabor, aroma, color u origen, permitiendo que los comensales imaginen cada preparación. Recuerda que deben ser cortas y concisas

En una cocina comercial, una chef escribe en un cuaderno las descripciones de los platos para el menú de restaurante

También puedes consultar cómo crear un menú balanceado y diferente.

7. Elección estratégica de tipografía

Debe ser acorde con el estilo y la personalidad de tu marca. Una tipografía y tamaño de fuente ligeramente más grande y en negrita para los títulos de los platos llama la atención y crea un contraste con el resto del texto.

Mientras que colocar los precios al final de las descripciones y en menor tamaño, ayuda a enfocar la vista del lector hacia la comida.

8. Potenciando la presentación con imágenes

Es posible que la inclusión de imágenes haga que tu menú sea visualmente más atractivo, pero considera que, si éstas no son fieles a la presentación del platillo, puedes generar expectativas incorrectas.

En ese caso y, dependiendo del estilo de tu marca, opta por manejar gráficos o crear un diseño más limpio, pero igualmente atractivo en términos del color, tipografía y estructura.

Si eliges agregar fotos, procura no sobrecargar el menú, asegurar que los platos estén bien representados y que se muestren de manera atractiva. Además, deben ser complementarios a la información de las preparaciones.

9. Coherencia de marca para una experiencia memorable

Cliente feliz sentada en la mesa de un negocio de food service revisa en una Tablet el menú de restaurante digitalizado

Mantener una estética visual uniforme en aspectos como el logotipo, estilo, lenguaje, colores, presentación, entre otros detalles de marca (branding). Aplícalos desde el menú hasta las redes sociales y fortalece tu identidad y personalidad.

Esto te diferencia en un mercado competitivo. Puedes comunicar claramente los valores de marca, generar confianza, fidelización y una experiencia excepcional que asegurará que tus clientes te reconozcan y conecten con tu oferta culinaria.

10. Revisión y actualización frecuente del menú

Antes de imprimir o publicar en línea, realiza una revisión minuciosa. Los errores ortográficos o de precios afectan la percepción de tu negocio. Pide las opiniones de tus colaboradores o terceros para que aporten una perspectiva fresca y objetiva.

Actualizar periódicamente tu menú es crucial para mantener la relevancia. Evaluar las tendencias de la industria, comentarios de clientes, datos de ventas o pruebas A/B, ayudan a medir el impacto de los cambios y puedes ajustar en consecuencia.

Mantén un menú fresco, emocionante y que demuestre tu compromiso continuo con la satisfacción del cliente y la evolución de su oferta culinaria.

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La información proporcionada se basa en una visión general de la industria y no es específica de su negocio. Cada negocio es único y las decisiones relacionadas con él deben tomarse tras consultar con los expertos adecuados, de considerarlo necesario.