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Berlines Rellenos

Nueve Berlines rellenos de Manjar Nestlé y espolvoreados con azúcar
Nueve Berlines rellenos de Manjar Nestlé y espolvoreados con azúcar
  • Dificultad
    Intermedio
En Nestlé Professional pensamos en cómo sacarle provecho a cada ingrediente. ¡Sorprende a tus comensales con esta increíble receta!
Ingredients
lechecondensada
Para la masa
  • 500 gr Harina sin polvos
  • 15 gr Levadura fresca (5 gr si es seca)
  • 90 gr Azúcar
  • 80 gr Mantequilla
  • 2 Huevos
  • 20 gr Leche Nido en polvo
  • 125 ml Agua tibia
Para la Crema Pastelera
  • 800 ml Leche fría
  • 200 gr Leche Condensada Nestlé® (1/2 lata)
  • 85 gr Maicena
  • 6 Huevos
Preparación
  • 1
    Para preparar los berlines, forma un volcán con la harina, en el centro incorpora la levadura trozada, azúcar y huevos. Comienza a formar una masa desde el centro hacia afuera y poco a poco agrega el agua tibia con la leche Nido® previamente disuelta.
  • 2
    Cuando la masa comience a tomar forma, agrega la mantequilla blanda en cubos pequeños y continúa amasando hasta que la masa no se pegue en tus manos (unos 8 minutos aproximadamente)
  • 3
    Divide la masa en 16 partes (60 gr) y da forma al ovillo cuidando que tengan una superficie lisa y el pliegue esté en la parte de abajo.
  • 4
    Deja leudar los berlines en una lata con papel mantequilla o harina y cubre con un paño limpio por aproximadamente 30 minutos en un lugar cálido.
  • 5
    Para la dora, mezcla un huevo con 5 cucharadas de leche, con la ayuda de una brocha pinta la superficie de los berlines con esta mezcla y lleva a horno precalentado a 170°C durante 20 minutos, una vez listos enfría sobre una rejilla.
  • 6
    Para la crema pastelera, en una olla incorpora 3/4 de la leche y comienza a calentar. Aparte, en la leche restante, disuelve la maicena y la incorporas a la leche tibia, cocina a fuego bajo sin dejar de revolver por unos 5 minutos para cocinar la maicena, luego incorpora la Leche Condensada Nestlé.
  • 7
    En un bowl bate levemente los huevos y agrega una parte de la mezcla de leche y maicena a los huevos para temperar, mezcla todo, vuelve al fuego y cocina por 5 minutos más hasta que tome consistencia y se cocinen los huevos. Rápidamente traspasa la mezcla a una fuente o bowl y cubre con film de contacto, refrigera al menos 2 horas antes de usar.
  • 8
    Cuando los berlines estén fríos, realiza un corte en diagonal con la ayuda de un cuchillo dentado. Rellena con Manjar Nestlé®.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.