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Milanesas con Puré de berenjenas

Milanesas con puré de berenjenas y mini ensalada de tomates
Milanesas con puré de berenjenas y mini ensalada de tomates
  • Dificultad
    Intermedio
Siempre es un buen día para deleitar a tus comensales con algo delicioso y hoy, te invitamos a preparar esta receta imperdible: Milanesas con Puré de berenjenas
Ingredients
Puré de papas Maggi en bolsa de 1 kg
Marinado
  • 1 kg de posta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda de perejil picado
  • 1/2 cdta de orégano
  • 5 huevos
  • 250 ml de leche líquida
  • Sal y pimienta
Apanado
  • 200 g de puré Maggi® en hojuela
  • 200 g de panko
  • 200 g de pan rallado
  • 200 g de harina
  • 4 huevos
  • 100 ml de leche líquida
  • Sal y pimienta
Puré de berenjenas
  • 150 g de puré Maggi®
  • 600 ml de agua caliente
  • 100 ml de leche líquida
  • 15 g de mantequilla
  • 5 g de sal
Preparación
  • 1
    Para las milanesas, corta la carne en trozos del tamaño de un bistec, cubre con film y con la ayuda de un uslero golpea ligeramente para conseguir finas láminas y reserva. Aparte para el marinado, mezcla leche, huevos, perejil, ajo y orégano picados, revuelve todo y condimenta con sal y pimienta. Agrega la carne reservada en esta mezcla y deja reposar al menos 1 hora refrigerado.
  • 2
    Para el apanado, en un bowl mezcla la hojuela de puré Maggi®, panko y pan rallado, condimenta. Adicionalmente, debes tener un bowl con harina.
  • 3
    Para apanar, primero saca las milanesas del marinado, pásalas por harina, luego vuelve a humedecer en el líquido del marinado y finalmente cubre con el mix de hojuelas. Asegúrate de presionar bien para cubrir toda la superficie.
  • 4
    En un sartén limpio, fríe en aceite caliente a 170°C, 3 minutos por lado hasta que estén doradas.
  • 5
    Para otras variedades, puedes reemplazar el vacuno por pechuga de pollo. También, puedes hacerlas vegetarianas utilizando berenjenas, zapallo italiano o la verdura que prefieras.
  • 6
    Para el puré de berenjenas, en un bowl mezcla agua caliente, mantequilla, sal y leche, revuelve rápidamente formando un remolino y agrega el puré de papas Maggi® en forma de lluvia, reposa 5 minutos y luego agrega la pulpa de berenjenas previamente asadas. Revuelve de forma envolvente y condimenta con sal, pimienta y aceite de oliva.
  • 7
    Sirve las milanesas acompañadas del puré de berenjenas y una mini ensalada.

EQUIPO DE CHEFS

En Nestlé Professional®, nos preocupamos de entregar una completa y personalizada asesoría gastronómica a nuestros clientes, brindándoles un apoyo constante en cada paso que quieran dar para potenciar sus negocios, al momento de renovar sus recetas, actualizar sus cartas o al entrenar a su personal de cocina.

Es por eso que contamos con un equipo de Chefs asesores altamente capacitados para cada tipo de establecimiento.